Банановый пирог с соком маракуйи
Свежие бананы, по моему глубокому убеждению, не отличаются особой оригинальностью вкуса. Совершенно же другое дело – бананы в выпечке. Они превращаются в дивные и безумно ароматные фрукты, аромат который манит и чарует. Именно поэтому я часто использую их в различных пирогах и кексах – лучшего натурального ароматизатора и возбудителя аппетита сложно и придумать!
Этот пирог прекрасен всем – нежное и мягкое тесто, шапочка из бананов с карамельным оттенком и ноткой кисленькой маракуйи. Если у вас нет этого дивного фрукта, не спешите отчаиваться – замените маракуйю соком лимона или лайма, будет не менее вкусно. А вообще – пирог рекомендую к приготовлению, со стаканом молока – это настоящее наслаждение.
Состав:
- яйца - 3 шт.
- сахар - 150 гр.
- растопленное сливочное масло - 200 гр.
- мука - 150 гр.
- ванильный экстракт - 1 ст. л.
- банан – 3-4 шт.
- маракуйя – 3 шт.
для карамели:
- сахар - 150 гр.
- вода - 4 ст. л.
- сок лайма - 2 ст. л.
Приготовление бананового пирога с маракуйей:
Дно круглой формы 22 см в диаметре смажьте сливочным маслом. Лучше использовать форму не со съемным бортиком, иначе карамель в процессе выпекания может вытекать. Я использовала чугунную сковороду (еще бабушкину) с высокими бортиками..
Карамель:
В небольшой сотейник сложите сахар и воду, доведите до кипения и продолжайте держать на огне, пока карамель не станет красивого янтарного цвета.
Снимите ковш с огня и добавьте сок лайма. Сразу же вылейте карамель на дно формы для выпекания. В форме она сразу затвердеет, это не страшно, при выпечке она заново растает и равномерно распределится по дну.
Начинка:
Бананы нарежьте кружочками и смешайте с мякотью и соком двух плодов маракуйи.
Распределите бананы поверх карамели. Получится красиво, если бананы будут лежать не одним слоем, а двумя-тремя слоями.
Бисквит:
На высокой скорости миксера взбейте яйца и сахар до пышного, светлого состояния в течение 10 минут.
Добавьте ванильный экстракт и растопленное сливочное масло.
Разрежьте последнюю маракуйю, ложкой достаньте сочную мякоть и добавьте ее в тесто. Все снова хорошо перемешайте.
Просейте в тесто муку и перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх, облегчая тесто и не давая ему осесть.
Тесто вылейте поверх бананов и разровняйте.
Выпекайте в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут или пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.
Готовому пирогу дайте 5 минут отдохнуть в форме.
Тонким и острым ножом пройдитесь вдоль бортиков формы. Затем сверху положите большую тарелку и переверните форму — пирог легко окажется на тарелке. Будьте осторожны, так как может капать горячая жидкая карамель.
Остудите пирог и подавайте.
Приятного аппетита!
