Банановий пиріг із соком маракуї
Свіжі банани, на моє глибоке переконання, не вирізняються особливою оригінальністю смаку. Абсолютно ж інша справа – банани у випічці. Вони перетворюються на чудові й шалено ароматні фрукти, аромат який вабить і чарує. Саме тому я часто використовую їх у різноманітних пирогах і кексах - кращого натурального ароматизатора та збудника апетиту важко й придумати!
Цей пиріг прекрасний усім – ніжне і м'яке тісто, шапочка з бананів із карамельним відтінком і ноткою кисленької маракуї. Якщо у вас немає цього чудового фрукта, не поспішайте впадати у відчай – замініть маракуйю соком лимона або лайма, буде не менш смачно. А взагалі – пиріг рекомендую до приготування, зі склянкою молока – це справжня насолода.
Склад:
- яйця - 3 шт.
- цукор - 150 гр.
- розтоплене вершкове масло - 200 гр.
- борошно - 150 гр.
- ванільний екстракт - 1 ст. л.
- банан - 3-4 шт.
- маракуйя – 3 шт.
для карамелі:
.- цукор - 150 гр.
- вода - 4 ст. л.
- сік лайма - 2 ст. л.
Приготування бананового пирога з маракуєю:
Дно круглої форми 22 см у діаметрі змастіть вершковим маслом. Краще використовувати форму не зі знімним бортиком, інакше карамель у процесі випікання може витікати. Я використовувала чавунну сковороду (ще бабусину) з високими бортиками.
Карамель:
У невеликий сотейник складіть цукор і воду, доведіть до кипіння і продовжуйте тримати на вогні, доки карамель не стане гарного бурштинового кольору.
.
Зніміть ківш із вогню та додайте сік лайма. Одразу ж вилийте карамель на дно форми для випікання. У формі вона одразу затвердіє, це не страшно, під час випікання вона наново розтане та рівномірно розподілиться на дно.
Начинка:
Банани наріжте кружальцями і змішайте з м'якоттю і соком двох плодів маракуї.
.
Розподіліть банани поверх карамелі. Вийде красиво, якщо банани лежатимуть не одним шаром, а двома-трьома шарами.
Бісквіт:
На високій швидкості міксера збийте яйця і цукор до пишного, світлого стану протягом 10 хвилин.
.
Додайте ванільний екстракт і розтоплене вершкове масло.
.Розріжте останню маракуйю, ложкою дістаньте соковиту м'якоть і додайте її в тісто. Усе знову добре перемішайте.
Все знову добре перемішайте.
Просійте в тісто борошно і перемішайте силіконовою лопаткою від низу до верху, полегшуючи тісто і не даючи йому осісти.
.
Тісто вилийте поверх бананів і розрівняйте.
Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 35-40 хвилин або доки дерев'яна шпажка не буде виходити сухою.
Готовому пирогу дайте 5 хвилин відпочити у формі.
Тонким і гострим ножем пройдіться вздовж бортиків форми. Потім зверху покладіть велику тарілку і переверніть форму — пиріг легко опиниться на тарілці. Будьте обережні, оскільки може капати гаряча рідка карамель.
Остудіть пиріг і подавайте.
Приємного апетиту!
