Кростата (пирог) со сливами

Летом, в сезон изобилия всевозможных фруктов, преступление не использовать их в различных блюдах, в том числе выпечке. Сейчас сливы наполнены солнцем, ароматами и вкусом, а если приложить немного усилий, они превратятся в отличный пирог. На этот раз кростата - итальянский пирог из песочного теста с начинкой из фруктов и ягод. Несложное приготовление, минимум манипуляций и можно заваривать чай и наслаждаться! Рецепт из журнала "Гастроном".

кростата со сливами

Состав:

тесто:

сливочное масло - 100 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
мука - 180 гр.
молотый миндаль - 50 гр.
корица - 1 ч. л.
соль - щепотка

начинка:

сливы - 800 гр.
сахарная пудра - 110 гр.
кукурузный крахмал - 60 гр.
ликер Cointreau (Куантро) - 40-50 мл
миндальные лепестки

Приготовление пирога со сливами:

Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой, солью и корицей.

масло с корицей и сахарной пудрой

взбитое масло

Добавьте просеянную муку и миндаль (я использовала миндальную муку из неочищенного миндаля).

масло с мукой и молотым миндалем

Быстро заместите немного крохкое тесто.

тесто с молотым миндалем

Дно круглой разъемной формы диаметром 26 см застелите бумагой для выпечки. Выложите в форму тесто ровным слоем толщиной 6-8 мм.

тесто в форме

Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте основу для пирога 15-20 минут и слегка остудите.

основа для пирога

Сливы разрежьте пополам, удалите косточки, а мякоть нарежьте дольками толщиной 5-7 мм.

сливы

Сливы смешайте с сахарной пудрой и крахмалом. Начинку полейте ликером, перемешайте и выложите на выпеченную основу.

начинка из слив

пирог с начинкой из слив

Выпекайте 25-30 минут.

пирог со сливами

Присыпьте пирог миндальными лепестками и выпекайте еще около 5 минут.

пирог с орехами

Подавайте кростату теплой.

пирог со сливами

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.