Морковно-ореховые маффины
Овощи в выпечку я использую давно, готовила и шоколадные маффины с кабачком, и большой шоколадный пирог с ним же, о тыкве вообще молчу: на сайте масса пирогов с ней, а вот морковь все как-то обходила своим вниманием. То суховатая попадалась, то не сладкая. Но когда попался в журнале "Saveurs" рецепт этих маффинов, все остальные планы по выпечке были отложены, потому что я знаю: орехи и морковь - это не только очень вкусно, но и полезно.
Маффины получаются сочными, в меру влажными, а со сливочным кремом - одно удовольствие. Правда, рикотта, которая мне попалась, слегка отдавала крахмалом, может мне в тот раз просто не повезло, но в следующий раз буду использовать другой творожный сыр. В остальном все просто и вкусно.
Состав (около 8 шт.):
маффины:
- морковь - 5 шт.
- сахар - 220 гр.
- сливочное масло - 120 гр.
- яйца - 3 шт.
- мука - 225 гр.
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- молотый имбирь - 1/4 ч. л.
- молотая корица - 0,5 ч. л.
- фундук (я заменила на грецкие) - 125 гр.
сливочный крем:
- творожный сыр - 225 гр.
- сливочное масло - 50 гр.
- сахарная пудра - 130 гр.
Приготовление морковно-ореховых маффинов:
маффины:
В журнале не указано, сколько в граммах должно получиться моркови, поэтому, чтобы не ошибиться, я взяла морковь среднего размера. Морковь натрите на мелкую терку. Орехи измельчите.
В миске взбейте миксером слегка размягченное сливочное масло с сахаром в пышную пену.
Не прекращая взбивать, введите по одному яйца.
Муку просейте с разрыхлителем, имбирем и корицей, и введите в масло.
Затем порциями добавьте тертую морковь и молотые орехи.
Тесто разложите по бумажным формочкам и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Готовые маффины можете посыпать сахарной пудрой.
крем:
Маффины можно подать со сливочным кремом. Для этого взбейте миксером творожный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру.
По желанию, можно добавить в крем несколько капель ванильного экстракта.
Приятного аппетита!
