Морквяно-горіхові мафіни
Овочі у випічку я використовую давно, готувала і шоколадні мафіни з кабачком, і великий шоколадний пиріг з ним же, про гарбуз узагалі мовчу: на сайті безліч пирогів з ним, а ось моркву все якось обходила своєю увагою. То сухувата траплялася, то не солодка. Але коли трапився в журналі "Saveurs" рецепт цих мафінів, усі інші плани щодо випічки було відкладено, бо я знаю: горіхи та морква - це не тільки дуже смачно, а й корисно.
Мафіни виходять соковитими, в міру вологими, а з вершковим кремом - одне задоволення. Щоправда, рікотта, яка мені трапилася, злегка віддавала крохмалем, може, мені того разу просто не пощастило, але наступного разу буду використовувати інший сирний сир. В іншому все просто і смачно.
Склад (близько 8 шт.):
мафіни:
- морква - 5 шт.
- цукор - 220 гр.
- вершкова олія - 120 гр.
- яйця - 3 шт.
- борошно - 225 гр.
- розпушувач - 1 ч. л.
- мелений імбир - 1/4 ч. л.
- мелена кориця - 0,5 ч. л.
- фундук (я замінила на волоські) - 125 гр.
вершковий крем:
- сирний сир - 225 гр.
- вершкове масло - 50 гр.
- цукрова пудра - 130 гр.
Приготування морквяно-горіхових мафінів:
мафіни:
У журналі не вказано, скільки в грамах має вийти моркви, тому, щоб не помилитися, я взяла моркву середнього розміру. Моркву натріть на дрібну тертку. Горіхи подрібніть.
У мисці збийте міксером злегка розм'якшене вершкове масло з цукром у пишну піну.
Не припиняючи збивати, введіть по одному яйця.
.
Муку просійте з розпушувачем, імбиром і корицею, і введіть в масло.
Затем порціями додайте терту моркву та мелені горіхи.
.
Тісто розкладіть по паперових формочках і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.
.
Готові мафіни можете посипати цукровою пудрою.
крем:
Мафіни можна подати з вершковим кремом. Для цього збийте міксером сирний сир, розм'якшене вершкове масло і цукрову пудру.
.
За бажанням, можна додати до крему кілька крапель ванільного екстракту.
Приємного апетиту!
