Печенье «Бриллиант» с какао

Рецепт этого печенья опубликован в книге знаменитого французского кондитера Пьера Эрме «Лярусс. Шоколад». Название у печенья легко объяснить – перед выпечкой тесто обваливается в сахаре, а после выпечки кристаллы сахара блестят, как драгоценные камешки. Я проверяла – на солнце печенье действительно поблескивает. Готовится очень просто, а с ребенком вместе – еще и весело!

Печенье "Бриллиант" с какао

Состав:

мука – 385 гр.
какао-порошок – 35 гр.
молотая корица – щепотка
соль – щепотка
размягченное сливочное масло – 285 гр.
сахар – 125 гр.
ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
яичный желток – 1 шт.
крупнокристаллический сахар

Приготовление печенья «Бриллиант»:

Просейте муку с какао, корицей и солью.

Масло нарежьте кусочками и насадкой «лопатка» взбейте в миксере до сметанообразного состояния.

Введите 125 гр сахара и ванильный экстракт и смешивайте, пока масса не станет однородной.

Введите муку с какао и перемешайте все до объединения.

Из теста сформируйте валики диаметром 6 см. Чтобы в толще теста не было отверстий, сначала скатайте тесто в шар, затем приплюсните его ладонью, а затем сложите и скатайте валики.

Каждый валик заверните в пленку и поместите с холодильник на 2 часа.

Духовку разогрейте до 180C.

Взбейте желток.

Нарежьте валики теста на кружки толщиной 1,5 см, каждый слегка смажьте желтком и обваляйте в крупнокристаллическом сахаре, слегка надавливая, чтоб сахар влип в тесто.

Выпекайте на застеленном пергаментом противне 15-18 минут.

Готовые изделия должны быть плотными на ощупь.

Остудите на решетке и подавайте.

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.