Печенье песочное "Кольца с миндалем"
На заре моего увлечения кулинарией, если можно так пафосно сказать, я искала интересные кулинарные книжки на книжных развалах. Узнав мои интересы, один из продавцов начал настойчиво предлагать мне книгу Р.П.Кенгиса "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов" (1981г.). Цена была немаленькая как за читаную книгу, но продавец уверял, что эта книга нарасхват, редко бывает, да еще и в таком хорошем состоянии. В общем, уйти без этой книги я уже не смогла, и с того времени ни разу не пожалела о ее приобретении. Конечно, это не французская книга рецептов с их изящными формами и интересными подачами, но в ней доступно описаны технологии приготовления разных видов теста, формовки различных изделий и т.д. В общем, если вам попадется на глаза эта книга, берите не раздумывая. А пока один из рецептов книги - песочное печенье с миндалем. В книге предлагается миндаль мелко порубить, у меня были миндальные лепестки и я использовала их. Просто, вкусно и красиво!
Состав:
тесто:
- мука - 2 ст.
- сахар - 1/3 ст.
- сливочное масло - 150 гр.
- яйца - 1 шт.
оформление:
- сахар - 2 ст. л.
- яичный желток - 1 шт.
- рубленный миндаль - 0,5 ст.
Приготовление песочного печенья с миндалем:
Масло, сахар и яйца размешайте в миске до однородного состояния.
Всыпьте муку и рукой замесите тесто. Если тесто нагрелось от рук, охладите его и начинайте разделку.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм и круглой выемкой вырежьте лепешки, в которых меньшего диаметра выемкой вырежьте отверстия.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
Сахар смешайте с миндалем.
Поверхность печенья смажьте желтком и посыпьте миндалем, смешенным с сахаром.
Выпекайте печенье в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
Приятного аппетита!
