Пирог с персиками и шоколадом

Вкусный пирог, но больше подходит для любителей шоколада, так как вкус шоколада значительно доминирует над вкусом персиков. Я бы для себя уменьшила количество шоколада, однако мужу понравился этот вариант - шоколадный, сочный, с легким оттенком фруктов. Рецепт из журнала "Гастрономъ".

открытый пирог с персиками и шоколадом

Состав (на форму 25-27 см):

тесто:

мука – 175 гр.
сливочное масло – 100 гр.
желток – 1 шт.
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 щепотка

крем:

яйцо – 1 шт.
сливки (35%) – 200 мл
желток – 1 шт.

начинка:

сахар – 2 ст. л.
черный шоколад (70% какао) – 100 гр.
персики – 3 шт. (можно консервированные)

Приготовление пирога с персиками и шоколадом:

Охлажденное масло нарежьте кубиками и разотрите с желтком, сахаром и солью в крошку.

сахар, масло и желток

мучная крошка для теста

Добавить 1 ст. л. холодной воды и просеянную муку и замесите тесто. (Если тесто слишком крошится, добавьте еще немного воды).

тесто для пирога

Тесто скатайте в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 15 минут.
Если используете свежие персики, то очистите их от шкурки. В случае, если персики не очень зрелые и шкурка неохотно чистится, опустите фрукты на 15 секунд в кипящую воду, а затем сразу же в очень холодную. После этого кожица легко очистится.
Если используете консервированные персики, то выньте их из сиропа и дайте слегка обсохнуть.
Персики нарежьте тонкими ломтиками.

персики для пирога

Тесто раскатайте в тонкий пласт и положите в смазанную маслом форму с низкими бортиками, закрыв дно и бортики, и слегка прижмите руками. Можно просто руками распределить тесто по форме, сформировав бортики.
Наколите тесто вилкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

песочная основа для пирога

Тем временем для крема взбейте венчиком яйцо, желток и сливки.
Шоколад натрите на терку и посыпьте им тесто. Если хотите, чтобы вкус шоколада был не слишком доминирующий, уменьшите его количество.

основа для пирога с шоколадом

Сверху разложите ломтики персиков.

основа для пирога с шоколадом и персиками

Залейте персики кремом.

пирог с персиками и сливочной заливкой

Отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

выпечка пирога с персиками

Затем уменьшите температуру до 180 градусов, пирог посыпьте сахаром и пеките еще 20 минут.

пирог с шоколадом и персиками

Готовый пирог выньте из духовки, остудите в течение 10 минут в форме и нарежьте.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.