Пирожки с печенью и грибами

Эти пирожки вкусны как дополнение к бульонам и супам, так и как самостоятельное блюдо. Печень очень нежная, с вкраплениями грибов, а тесто очень тонкое и рассыпчатое.
Пирожки лучше лепить маленькими, на один-два укуса.

пирожки с печенью

Состав:

тесто:

мука - 2 ст.
сливочное масло - 100 гр.
молоко - 3/4 ст.
сахар - 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.

начинка:

куриная или индюшиная печень - 500 гр.
лук репчатый - 1 шт.
шампиньоны – 250 гр.
сметана - 3 ст. л.
чеснок – 2-3 зубчика
тимьян сушеный – 0,5 ч. л.
соль, перец – по вкусу

для обмазки:

яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Муку просеять и смешать с растопленным маслом, солью и сахаром. Вливая тонкой струйкой молоко, быстро замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник на 0,5-1 час.

тесто для пирожков

Печень обжарить на растительном масле до готовности (не добавляя соли и перца), остудить и измельчить в комбайне или блендере до однородного состояния.
Лук нарезать мелко, грибы - пластинками и обжарить на растительном масле.

грибы с луком

Печень смешать с луком и грибами, добавить сметану, давленый чеснок, тимьян, соль и перец.

печень со сметаной

Тесто тонко раскатать, вырезать стаканом кружки желаемого размера. На каждый кружок выложить чайную ложку начинки и сформировать пирожки. Рекомендую использовать способ лепки «веревочка» или «косичка».

пирожки с печенью и грибами

Пирожки смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности - около 40 минут.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.