Пиріжки з печінкою та грибами
Ці пиріжки смачні як доповнення до бульйонів і супів, так і як самостійна страва. Печінка дуже ніжна, з вкрапленнями грибів, а тісто дуже тонке і розсипчасте. Пиріжки краще ліпити маленькими, на один-два укуси.
Склад:
тісто:
- борошно - 2 ст.
- вершкове масло - 100 гр.
- молоко - 3/4 ст.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
начинка:
- куряча або індича печінка - 500 гр.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- печериці – 250 гр.
- сметана - 3 ст. л.
- часник – 2-3 зубчики
- чебрець сушений – 0,5 ч. л.
- сіль, перець – за смаком
для обмазки:
- яйце - 1 шт.
Приготування:
Борошно просіяти і змішати з розтопленим маслом, сіллю і цукром. Вливаючи тонкою цівкою молоко, швидко замісити тісто, скрутити його в кулю і прибрати в холодильник на 0,5-1 годину.
.
Печінку обсмажити на олії до готовності (не додаючи солі та перцю), остудити і подрібнити в комбайні або блендері до однорідного стану.
Цибулю нарізати дрібно, гриби - пластинками та обсмажити на рослинній олії.
Печінку змішати з цибулею і грибами, додати сметану, роздавлений часник, чебрець, сіль і перець.
Тісто тонко розкачати, вирізати склянкою кружки бажаного розміру. На кожне кружечко викласти чайну ложку начинки і сформувати пиріжки. Рекомендую використовувати спосіб ліплення «мотузочок» або «косичка».
Пиріжки змастити збитим яйцем і випікати в духовці при температурі 180 градусів до готовності - близько 40 хвилин. Приємного апетиту!
