Тарт Татен с яблоками от Олега Скрипки

Тарт Татен (фр. tarte Tatin) - французский яблочный пирог «наизнанку», в котором яблоки карамелизируются, а затем запекаются под тонким слоем теста. Идеальный пирог для тех, кто любит мало теста и много начинки. Пирог готовится просто и быстро. Татен по этому рецепту приготовил известный украинский певец Олег Скрипка в эфире кулинарного шоу "МастерШеф".

тарт татен с яблоками от олега скрипки

Состав (для формы диаметром 20-23 см):

тесто:

мука - 150 гр.
сливочное масло - 100 гр.
сахар - 50 гр.
яичный желток - 1 шт.

начинка:

сахар - 100 гр.
сливочное масло - 50 гр.
яблоки (кислых сортов) - 3 шт.
корица - щепотка
мед - по желанию

Приготовление:

Приготовьте песочное тесто. Для этого в комбайне смешайте муку, сахар и сливочное масло до образования мучной крошки. Добавьте яичный желток и хорошо вымесите.

мучная крошка с желтком

Тесто получится довольно плотным.

песочное тесто

Отложите тесто и приготовьте начинку.
Очистите яблоки от кожицы и семян, и нарежьте некрупными дольками.

. яблоки

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, засыпьте сахаром и корицей, при желании - добавьте мед, и обжарьте до мягкости.

яблочная начинка для тарта

Тем временем раскатайте песочное тесто в пласт диаметром примерно 25-28 см. Из теста вырежьте круг на 1 см больше диаметра формы. Из обрезков теста можно испечь песочное печенье.

основа из теста

Выложите яблочную начинку в форму для запекания и накройте вырезанным кругом из теста. Тесто слегка прижмите к начинке.

тесто на начинке

Выпекайте 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Выньте готовый пирог и сразу переверните на блюдо. Будьте очень аккуратны - горячая карамель может обжечь!

тарт татен с яблоками

При подаче можно украсить взбитыми сливками.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.