Тарт Татен з яблуками від Олега Скрипки

Тарт Татен (фр. tarte Tatin) - французький яблучний пиріг «навиворіт», у якому яблука карамелізуються, а потім запікаються під тонким шаром тіста. Ідеальний пиріг для тих, хто любить мало тіста і багато начинки. Пиріг готується просто і швидко. Татен за цим рецептом приготував відомий український співак Олег Скрипка в ефірі кулінарного шоу "МастерШеф".

тарт татен з яблуками від олега скрипки

Склад (для форми діаметром 20-23 см):

тісто:

борошно - 150 гр.
вершкове масло - 100 гр.
цукор - 50 гр.
яєчний жовток - 1 шт.

начинка:

цукор - 100 гр.
вершкове масло - 50 гр.
яблука (кислих сортів) - 3 шт.
кориця - дрібка
мед - за бажанням

Приготування:

Приготуйте пісочне тісто. Для цього в комбайні змішайте борошно, цукор і вершкове масло до утворення борошняної крихти. Додайте яєчний жовток і добре вимісіть.

борошняна крихта з жовтком

Тісто вийде досить щільним.

пісочне тісто

Відкладіть тісто і приготуйте начинку.
Очистіть яблука від шкірки і насіння, і наріжте невеликими часточками.

. яблука

У пательні розтопіть вершкове масло, додайте яблука, засипте цукром і корицею, за бажанням - додайте мед, і обсмажте до м'якості.

яблучна начинка для тарта

Тим часом розкачайте пісочне тісто в пласт діаметром приблизно 25-28 см. З тіста виріжте коло на 1 см більше діаметра форми. З обрізків тіста можна спекти пісочне печиво.

основа з тіста

Викладіть яблучну начинку у форму для запікання і накрийте вирізаним колом із тіста. Тісто злегка притисніть до начинки.

тісто на начинці

Випікайте 15-20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
Вийміть готовий пиріг і відразу переверніть на блюдо. Будьте дуже обережні - гаряча карамель може обпекти!

тарт татен з яблуками

При подачі можна прикрасити збитими вершками.
Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Литовська хала

Смачна, дуже ніжна і досить проста в приготуванні дріжджова випічка, в міру солодка і дуже м'яка. Рецептом хали поділилася у себе на сторінці Ольга Пекарько, а Оля знає толк у булках. Зі шматочком масла, джемом або просто з чаєм - це дуже смачно!

Торт з яєчними жовтками

Кекс виходить у міру солодким і розсипчастим. Я на ніч залишаю його в герметично закритій тарі, а вранці він перетворюється на ніжний десерт, що тане в роті. У тісто я додаю домашні цукати з апельсина, а також сироп від них, але ви можете додати шоколад у краплях, ягоди, сухофрукти, цедру, та й узагалі, все, що забажаєте. Приємних експериментів!

Турецький бублик симіт

«Для турків симіт – те саме, що для французів багет. Це не просто хліб. Це стиль життя. Із симіту починається ранок, симітом підкріплюються опівдні, отримуючи гарний заряд енергії... Хрусткий кунжут, ледь солодкувата рум'яна скоринка, неймовірно ніжний «вершковий» м'якуш– заради симіту варто повозитися з тістом!", - прочитала я у ЖЖ у Natalikka і вирішила неодмінно приготувати цих красенів. Тим паче, що процес не дуже довгий і складний.

Коричнева коса

Приготується тісто дуже швидко, вправність знадобиться тільки у згортанні рулету в косу і кільце. Але й це складніше описати, ніж зробити. Тісто виходить у міру солодким і в міру пишним, але ароматним і ніжним. Загалом, для сімейного чаювання - дуже гідна компанія.