Творожный пирог с персиками
Одна из вариаций пирога с основой из песочного теста, творожной начинкой и аккомпанементом из фруктов. Этот пирог хорош тем, что летом его можно готовить из свежих персиков, а зимой - из консервированных, оба варианта будут вкусными.
Состав:
- мука - 1 ст.
- сливки 12% - 125 мл
- сливочное масло - 80 гр.
- тертая цедра 1 лимона
- творог - 300 гр.
- консервированные или свежие персики - 250 гр.
- яйца - 2 шт.
- сахар - 6+2 ст. л.
- крахмал - 1 ст. л.
- разрыхлитель - 1 ч. л.
Приготовление творожного пирога с персиками:
Смешайте просеянную муку с разрыхлителем, маслом, сливками и половиной цедры.
Вымесите гладкое и эластичное тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Отделите желтки от белков и взбейте желтки с сахаром, творогом, цедрой и крахмалом.
Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в творожную массу.
Тесто раскатайте между двумя листами пергамента в тонкий круг и выложите в смазанную маслом форму. Можно тесто просто аккуратно распределить руками по дну и бортикам формы.
Влейте начинку, сверху разложить нарезанные персики.
Если используете свежие персики, то предварительно очистите их от шкурки, окунув на несколько секунд в кипяток.
Выпекайте пирог 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Готовый пирог слегка остудите, чтобы начинка немного застыла, и нарезайте.
Приятного аппетита!
