Сирний пиріг із персиками
Одна з варіацій пирога з основою з пісочного тіста, сирною начинкою та акомпанементом із фруктів. Цей пиріг гарний тим, що влітку його можна готувати зі свіжих персиків, а взимку - з консервованих, обидва варіанти будуть смачними.
Склад:
- борошно - 1 ст.
- вершки 12% - 125 мл
- вершкове масло - 80 гр.
- терта цедра 1 лимона
- сир - 300 гр.
- консервовані або свіжі персики - 250 гр.
- яйця - 2 шт.
- цукор - 6+2 ст. л.
- крохмаль - 1 ст. л.
- розпушувач - 1 ч. л.
Приготування сирного пирога з персиками:
Змішайте просіяне борошно з розпушувачем, олією, вершками та половиною цедри.
.
Вимісіть гладке й еластичне тісто, загорніть його в плівку і приберіть у холодильник на 1 годину.
.
Відокремте жовтки від білків і збийте жовтки з цукром, сиром, цедрою і крохмалем.
Білки збийте в міцну піну і додайте в сирну масу.
.
Тісто розкачайте між двома аркушами пергаменту в тонке коло і викладіть у змащену маслом форму. Можна тісто просто акуратно розподілити руками по дну і бортикам форми.
Влийте начинку, зверху розкладіть нарізані персики.
.
Якщо використовуєте свіжі персики, то попередньо очистіть їх від шкірки, зануривши на кілька секунд в окріп. Випікайте пиріг 45 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.
Готовий пиріг злегка остудіть, щоб начинка трохи застигла, і нарізайте. Приємного апетиту!
