Тыквенные маффины (кексы) от Джейми Оливера

Наступившая очень - не повод впадать в осеннюю депрессию, ведь скоро зима, новогодние праздники... А еще осень - время поистине волшебного овоща - тыквы - яркой, сочной, очень полезной и вкусной. Поэтому гоните прочь хандру и отправляйтесь на кухню готовить чудесные маффины, даже если не очень жалуете тыкву - она в кексах совершенно не ощущается. И обязательно полейте кексы цитрусовой глазурью, она очень украшает их внешний вид и обогащает вкус. Кстати, маффины готовятся очень просто и быстро (Джейми Оливер большой специалист в таких рецептах), так что через полчаса вы уже сможете завернуться в плед с чашечкой ароматного чая и вкусным маффином и посмотреть интересный фильм или прочитать новую книжку, пока за окном хмурится небо или льет дождь.

тыквенные маффины (кексы)

Состав (около 20 шт.):

тесто:

тыква - 400 гр.
коричневый сахар - 350 гр. (я брала 250 гр. белого сахара)
яйца - 4 шт.
соль - щепотка
мука - 300 гр.
разрыхлитель - 2 ч. л.
грецкие орехи - 1 горсть
корица - 1 ч. л.
оливковое масло - 180 мл (я брала рафинированное подсолнечное)

глазурь:

цедра 1 мандарина
цедра половины лимона
сок половины лимона
сметана - 140 мл
сахарная пудра - 2 ст. л.
ванильный сахар - по вкусу

украшение:

грецкие орехи - горсть

Приготовление тыквенных маффинов с цитрусовой глазурью:

Тыкву очистите и натрите на терку.

тертая тыква

Добавьте сахар и яйца и перемешайте.

тыква, сахар и яйца

Влейте масло и перемешайте.

тыквенная масса

Просейте в тыквенную массу муку, добавьте соль, разрыхлитель, крупно рубленные орехи и корицу и перемешайте.

тыква с мукой и орехами

тыквенное тесто

Тесто выложите в формочки для кексов и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

тесто в форме

Готовность проверьте зубочисткой.

маффины в форме

Пока маффины пекутся, приготовьте глазурь - для этого смешайте все составляющие.

лимонный сок и цедра

лимонный сок, сметана и пудра

цитрусовая глазурь

Готовые маффины остудите, полейте глазурью и посыпьте мелко рубленными грецкими орехами.

маффины с тыквой

тыквенные маффины с глазурью

Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Хала литовская

Вкусная, очень нежная и достаточно простая в приготовлении дрожжевая выпечка, в меру сладкая и очень мягкая. Рецептом халы поделилась у себя на страничке Ольга Пекарько, а Оля знает толк в булках. С кусочком масла, джемом или просто с чаем – это очень вкусно!

Кекс на желтках

Кекс получается в меру сладким и рассыпчатым. Я на ночь оставляю его в герметично закрытой таре, а утром он превращается в нежнейший, тающий во рту десерт. В тесто я добавляю домашние цукаты из апельсина, а также сироп от них, но вы можете добавить шоколад в каплях, ягоды, сухофрукты, цедру, да и вообще, все, что пожелаете. Приятных экспериментов!

Турецкий бублик симит

«Для турок симит – то же, что для французов багет. Это не просто хлеб. Это стиль жизни. С симита начинается утро, симитом подкрепляются в полдень, получая хороший заряд энергии... Хрустящий кунжут, чуть сладковатая румяная корочка, невероятно нежный «сливочный» мякиш – ради симита стоит повозиться с тестом!», - прочитала я в ЖЖ у Natalikka и решила непременно приготовить этих красавцев. Тем более, что процесс не очень долгий и сложный.

Плетенка с корицей

Готовится тесто очень быстро, сноровка потребуется только в сворачивании рулета в косу и кольцо. Но и это сложнее описать, чем сделать. Тесто получается в меру сладким и в меру пышным, но ароматным и нежным. В общем, для семейного чаепития – очень достойная компания.