Гарбузові мафіни (кекси) від Джеймі Олівера

Настала дуже - не привід впадати в осінню депресію, адже скоро зима, новорічні свята... А ще осінь - час воістину чарівного овоча - гарбуза - яскравого, соковитого, дуже корисного і смачного. Тож женіть геть нудьгу і вирушайте на кухню готувати чудові мафіни, навіть якщо не дуже шануєте гарбуз - він у кексах абсолютно не відчувається. І обов'язково полийте кекси цитрусовою глазур'ю, вона дуже прикрашає їхній зовнішній вигляд і збагачує смак. До речі, мафіни готуються дуже просто і швидко (Джеймі Олівер великий фахівець у таких рецептах), тож за півгодини ви вже зможете загорнутися в плед із чашкою запашного чаю і смачним мафіном і подивитись цікавий фільм або прочитати нову книжку, поки за вікном похмурішає небо чи ллє дощ.

гарбузові мафіни (кекси)

Склад (близько 20 шт.):

тісто:

гарбуз - 400 гр.
коричневий цукор - 350 гр. (я брала 250 гр. білого цукру)
яйця - 4 шт.
сіль - дрібка
борошно - 300 гр.
розпушувач - 2 ч. л.
волоські горіхи - 1 жменя
кориця - 1 ч. л.
оливкова олія - 180 мл (я брала рафіновану соняшникову)

глазур:

цедра 1 мандарина
цедра половини лимона
сік половини лимона
сметана - 140 мл
цукрова пудра - 2 ст. л.
ванільний цукор - за смаком

прикраса:

волоські горіхи - жменя

Приготування гарбузових мафінів із цитрусовою глазур'ю:

Гарбуз очистіть і натріть на тертку.

тертий гарбуз

Додайте цукор і яйця та перемішайте.

гарбуз, цукор і яйця

Влийте олію і перемішайте.

гарбузова маса

Просійте в гарбузову масу борошно, додайте сіль, розпушувач, крупно посічені горіхи і корицю та перемішайте.

гарбуз з борошном і горіхами

гарбузове тісто

Тісто викладіть у формочки для кексів і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.

тісто у формі

Готовність перевірте зубочисткою.

мафіни у формі

Поки мафіни печуться, приготуйте глазур - для цього змішайте всі складові.

лимонний сік і цедра

лимонний сік, сметана і пудра

цитрусова глазур

Готові мафіни остудіть, полийте глазур'ю і посипте дрібно посіченими волоськими горіхами.

мафіни з гарбузом

гарбузові мафіни з глазур'ю

Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Литовська хала

Смачна, дуже ніжна і досить проста в приготуванні дріжджова випічка, в міру солодка і дуже м'яка. Рецептом хали поділилася у себе на сторінці Ольга Пекарько, а Оля знає толк у булках. Зі шматочком масла, джемом або просто з чаєм - це дуже смачно!

Торт з яєчними жовтками

Кекс виходить у міру солодким і розсипчастим. Я на ніч залишаю його в герметично закритій тарі, а вранці він перетворюється на ніжний десерт, що тане в роті. У тісто я додаю домашні цукати з апельсина, а також сироп від них, але ви можете додати шоколад у краплях, ягоди, сухофрукти, цедру, та й узагалі, все, що забажаєте. Приємних експериментів!

Турецький бублик симіт

«Для турків симіт – те саме, що для французів багет. Це не просто хліб. Це стиль життя. Із симіту починається ранок, симітом підкріплюються опівдні, отримуючи гарний заряд енергії... Хрусткий кунжут, ледь солодкувата рум'яна скоринка, неймовірно ніжний «вершковий» м'якуш– заради симіту варто повозитися з тістом!", - прочитала я у ЖЖ у Natalikka і вирішила неодмінно приготувати цих красенів. Тим паче, що процес не дуже довгий і складний.

Коричнева коса

Приготується тісто дуже швидко, вправність знадобиться тільки у згортанні рулету в косу і кільце. Але й це складніше описати, ніж зробити. Тісто виходить у міру солодким і в міру пишним, але ароматним і ніжним. Загалом, для сімейного чаювання - дуже гідна компанія.