Луковый конфитюр с вином
Рецепт для истинных гурманов! Сладковато-солоноватый и слегка пикантный лук, который тушится до мягко-пастообразного состояния. Винный уксус и вино оставляют легкий ароматный шлейф. Конфитюр из лука отлично сочетается с мясом, особенно уткой, печенью, идеально - с фуа гра, с сырами, паштетами, да и просто с кусочком ароматного хлеба тоже будет очень вкусно. Я подавала конфитюр из лука на кусочке сыра горгонзолла с кусочком яблока - было восхитительно!
Состав:
- лук - 0,5 кг
- сливочное масло - 40 гр.
- сахар - 75 гр.
- белый винный уксус - 50 мл
- белое сухое вино - 250 мл
- кориандр молотый - 0,5 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
Приготовление лукового конфитюра с вином:
Лук очистите и нарежьте полукольцами и четверть кольцами.
На среднем огне в сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар и помешивая, держите на огне 1-2 минуты.
Добавьте лук, накройте крышкой и готовьте около 30 минут. Лук должен стать прозрачным и слегка карамелизироваться.
Затем влейте уксус и вино, добавьте соль, перец по вкусу и всыпьте кориандр.
Лук перемешайте и готовьте еще около 30 минут на слабом огне, пока не выпарится вся жидкость.
Готовый конфитюр разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками и храните в холодильнике.
За несколько часов до подачи конфитюр выньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Подавайте как закуску с сырами, паштетами, мясом, на тарталетках и т.д.
Приятного аппетита!
