Цибулевий конфітюр із вином
Рецепт для справжніх гурманів! Солодкувато-солонувата і злегка пікантна цибуля, яка тушкується до м'яко-пастоподібного стану. Винний оцет і вино залишають легкий ароматний шлейф. Конфітюр з цибулі чудово поєднується з м'ясом, особливо качкою, печінкою, ідеально - з фуа гра, з сирами, паштетами, та й просто зі шматочком ароматного хліба теж буде дуже смачно. Я подавала конфітюр з цибулі на шматочку сиру горгонзолла зі шматочком яблука - було чудово!
Склад:
- цибуля - 0,5 кг
- вершкове масло - 40 гр.
- цукор - 75 гр.
- білий винний оцет - 50 мл
- біле сухе вино - 250 мл
- коріандр мелений - 0,5 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Приготування цибулевого конфітюру з вином:
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями та чверть кільцями. На середньому вогні в пательні розтопіть вершкове масло, всипте цукор і помішуючи, тримайте на вогні 1-2 хвилини.
.
Додайте цибулю, накрийте кришкою і готуйте близько 30 хвилин. Цибуля має стати прозорою і злегка карамелізуватися.
Потім влийте оцет і вино, додайте сіль, перець за смаком і всипте коріандр.
Цибулю перемішайте і готуйте ще близько 30 хвилин на слабкому вогні, поки не випарується вся рідина.
Готовий конфітюр розкладіть по стерилізованих банках, закрутіть кришками і зберігайте в холодильнику.
За кілька годин до подачі конфітюр вийміть із холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.
Подавайте як закуску з сирами, паштетами, м'ясом, на тарталетках тощо.
Приємного апетиту!
