Простой паштет из куриной печени с луком и морковью
Паштет получается нежным и вкусным, имеет мягкую, хорошо мажущуюся структуру. Морковь и лук придают сочность паштету, а сливки - бархатистость. Готовится паштет быстро и просто - справится даже новичок.
Состав:
- куриная печень - 600 гр.
- лук репчатый крупный - 1 шт.
- морковь крупная - 1 шт.
- сливки (10-15%) - 200 мл
- сливочное масло - 150 гр. + 200 гр.
- соль, перец, приправы по вкусу
Приготовление:
Куриную печень замочить в холодной воде на 1 час. После этого очистить печень от проток, жира, и, при возможности, снять с нее пленки.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
В сковороде растопить 70 гр. сливочного масла и обжарить морковь до мягкости.
Добавить еще 30 гр. масла, выложить к моркови лук и довести овощи до мягкости.
Овощи убрать со сковороды и выложить в нее печень, добавив еще 50 гр. сливочного масла. Обжарить печень до мягкости (примерно 5-7 минут), но не пережарить - серединка должна быть слегка розоватой.
В чашу блендера выложить морковь, лук и печень и измельчить до однородного состояния.
Добавить сливки, соль, свежемолотый перец, приправы по вкусу (базилик, тимьян, орегано и др.) и еще раз смешать с помощью блендера. При необходимости еще посолить и приправить.
Выложить паштет в жаропрочную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Паштет вынуть и остудить.
Тем временем в разогретой духовке растопить 200 гр. сливочного масла, и аккуратно слить прозрачное масло, выбросив белый осадок.
Остывший паштет залить растопленным маслом и поставить в холодильник.
Такой паштет может храниться в холодильнике до недели.
Подавать паштет можно, нарезав ломтиками, или использовать для приготовления бутербродов.
Приятного аппетита!
