Простий паштет із курячої печінки з цибулею та морквою
Паштет виходить ніжним і смачним, має м'яку структуру, що добре мажеться. Морква та цибуля надають соковитості паштету, а вершки - бархатистості. Готується паштет швидко та просто - впорається навіть новачок.
Склад:
- куряча печінка - 600 гр.
- цибуля ріпчаста велика - 1 шт.
- морква велика - 1 шт.
- вершки (10-15%) - 200 мл
- вершкова олія - 150 гр. + 200 гр.
- соль, перець, приправи за смаком
Приготування:
.Курячу печінку замочити в холодній воді на 1 годину. Після цього очистити печінку від проток, жиру, і, за можливості, зняти з неї плівки. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. У пательні розтопити 70 гр. вершкового масла і обсмажити моркву до м'якості.
Додати ще 30 гр. олії, викласти до моркви цибулю і довести овочі до м'якості.
Овочі прибрати зі сковороди і викласти в неї печінку, додавши ще 50 гр. вершкового масла. Обсмажити печінку до м'якості (приблизно 5-7 хвилин), але не пересмажити - серединка має бути трохи рожевою.
У чашу блендера викласти моркву, цибулю і печінку та подрібнити до однорідного стану.
.
Додати вершки, сіль, свіжомелений перець, приправи за смаком (базилік, чебрець, орегано та ін.) і ще раз змішати за допомогою блендера. За потреби ще посолити та приправити.
.
Викласти паштет у жароміцну форму і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
.
Паштет вийняти і остудити.
Тим часом у розігрітій духовці розтопити 200 гр. вершкового масла, і акуратно злити прозоре масло, викинувши білий осад.
Остиглий паштет залити розтопленим маслом і поставити в холодильник.
Такий паштет може зберігатися в холодильнику до тижня.
Подавати паштет можна, нарізавши скибочками, або використовувати для приготування бутербродів.
Приємного апетиту!
