Вершкова карамель
Ці ласощі часто продаються в кондитерських і різних бутиках солодощів, але приготувати їх удома не становитиме жодних труднощів. Якщо ви читаєте мій блог регулярно, то напевно вже знайомі з варінням карамелі, адже ми готували з нею еклери та цукерки, тепер же просто вершкова карамель. Вона дуже смачна з млинцями, кексами, тостами, вафлями тощо. Рецепт із французького журналу Saveurs і мені не захотілося в ньому нічого змінювати, оскільки вийшло смачно, ніжно і вершково. З порції у мене вийшло дві баночки по 200 гр., і одна баночка відразу ж зникла непомітним чином за сніданком. Тому зберігати довго мені її не довелося, але думаю, що тиждень у холодильнику вона чудово вистоїть.
Склад:
- цукор – 150 гр.
- сливки – 200 мл
- вершкова олія – 75 гр.
- сіль – дрібка
Приготування вершкової карамелі:
Холодне вершкове масло наріжте кубиками.
У каструлю з товстим дном всипте цукор, і, не помішуючи, розтопіть до стану світлої карамелі (близько 3-4 хвилин).
Зніміть карамель з онгя.
В окремому посуді нагрійте вершки і тонкою цівкою, помішуючи, влийте в карамель. Будьте обережні, гаряча карамель може бризкатися!
.
Додайте дрібку солі, вершкове масло та добре перемішайте.
.
Каструлю з карамельно-вершковою масою поверніть на повільний вогонь і варіть, помішуючи, близько 2-3 хвилин. Маса має злегка загуснути.
Готову карамель перелийте у скляну банку з кришкою, дайте охолонути, а потім подавайте.
.
Зберігайте в холодильнику.
Приємного апетиту!
