Суп по-жовківськи з капустою та вершками
Цей суп готують у західній частині України. Суп виходить ситним і густим, із приємним вершковим смаком. Цей рецепт передбачає приготування без м'яса, але, за бажання, можна зварити суп на м'ясному бульйоні. Рецептом супу поділилася зі мною подруга Мирослава, за що велике їй спасибі!
Склад:
- свіжа білокачанна капуста - 0,5 качана
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- пшоно - 0,5 ст.
- картопля - 3 середніх шт.
- вершки жирні - 400 мл
- оцет - 1 ст. л.
- соняшникова олія для смаження
- сіль, перець - за смаком
Приготування супу з капустою та вершками:
Картоплю почистити, нарізати великими шматочками і викласти в каструлю. Пшоно промити і додати до картоплі. Залити все 3 літрами води і поставити на вогонь.
Тим часом дрібно нашаткувати капусту, цибулю нарізати, а моркву натерти на тертці.
На сковороді розігріти трохи соняшникової олії і на повільному вогні обсмажити цибулю до прозорості, не допускаючи зарум'янювання.
Коли картопля стане м'якою, прямо в каструлі розім'яти її в пюре.
Додати в суп капусту, моркву і лавровий лист, влити оцет і варити до готовності капусти. Після цього додати вершки, обсмажену цибулю, сіль і перець за смаком. Довести суп до кипіння й одразу вимкнути.
При подачі посипати зеленню.
Приємного апетиту!
