Салат із карамелізованими грушами, горгонзоллою та фісташками
Дуже смачний і легкий салат, хоч і з незвичних і не поєднуваних на перший погляд продуктів. Готується салат просто, але цілком гідний стати прикрасою святкового столу. Заправка виходить солодкувато-пікантною і чудово доповнює смак страви. Єдине зауваження - я використовувала в'ялену журавлину, але мені здається, що свіжі ягоди журавлини (або зерна граната) прикрасять смак салату набагато більше. За рецепт салату дякую Наташі!
Склад (на 5-6 порцій):
- груша - 2 шт.
- вершкове масло - 2 ч. л.
- оливкова олія - 1 ч. л.
- цукор - 1,5 ст. л.
- рукола - 140 гр.
- листя салату - пучок
- сушена (або свіжа) журавлина - жменя
- сир горгонзолла - 60 гр.
- очищені фісташки - 0,5 ст.
заправка:
- часник - 1 зубчик
- гірчиця - 1 ч. л.
- мед - 1 ст. л.
- бальзамічний оцет - 40 мл
- свіжовичавлений апельсиновий сік - 40 мл
- оливкова олія - 40 мл
- сіль - 0,5 ч. л.
- мелений перець - за смаком
Приготування салату з грушами, горгонзоллою та фісташками:
Для заправки часник дрібно наріжте та змішайте з рештою інгредієнтів.
Груші наріжте часточками, видаляючи насіннєву коробочку.
Деко застеліть фольгою, змастіть оливковою олією і викладіть на нього часточки груш в один шар.
Вершкове масло розтопіть, змішайте з оливковою олією, що залишилася, і рясно змастіть ним груші.
.
Зверху груші присипте цукром.
Запікайте груші в розігрітій до 240 градусів духовці 5 хвилин, потім вийміть деко, переверніть груші і запікайте ще 10 хвилин. Груші мають карамелізуватися.
Готові груші вийміть із духовки й остудіть до кімнатної температури.
Листя салату і руколу вимийте, обсушіть, порвіть руками і викладіть на велике блюдо. Зверху викладіть журавлину, дрібно нарізаний сир горгонзолла і фісташки. Полийте салат заправкою і перемішайте. Зверху викладіть груші та подавайте.
Приємного апетиту!
