Шоколадний торт із чорносливом

Я б назвала цей торт "дорослим" - він у міру солодкий через додавання гіркого шоколаду, без сиропних просочень і ягід, з лаконічним оформленням, але при цьому абсолютно оксамитовий і багатий на смак. Готується торт досить просто: низ - бісквіт "без заморочок", який після випікання залишається вологим і не потребує просочення, а верх - мус із гіркого шоколаду та вершків. Доповнює смак торта чорнослив, замочений у чаї зі смаком бергамоту, що нагадує просто соковиті сливи.

Склад:

шоколадний бісквіт:

• борошно - 80 гр.
• порошок какао - 30 гр.
• цукор - 130 гр.
• сода - 3/4 ч. л.
• розпушувач - 0,5 ч. л.
• сіль - 1/4 ч. л.
• велике яйце - 1 шт.
• молоко - 1 ч. л.
• рослинна олія без запаху - 3 ст. л.
• екстракт ванілі - 0,5 ч. л.
• вода - 220 гр.

чорнослив:

• чай Earl Grey (з бергамотом) - 3 пакетики
• вода - 250 мл
• чорнослив - 25 штук

шоколадний мус:

• гіркий шоколад (вміст какао 65-75%) - 280 гр.
• вершки 33-35% - 350 гр.

Приготування шоколадного торта з чорносливом:

Чорнослив:

Пакетики чаю залийте окропом, заваріть чай і опустіть в нього вимитий чорнослив.

.

Залиште чорнослив на всю ніч. Розмоклий чорнослив відкиньте на друшляк і дайте рідині повністю стекти.

.

Після цього близько 10 великих красивих ягід відкладіть для прикраси, а решту дрібно порубайте.

.

Шоколадний бісквіт:

Роз'ємну форму для випікання діаметром 18-20 см злегка змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
У миску просійте борошно, порошок какао, цукор, соду, розпушувач і сіль.

Додайте яйце, молоко, рослинну олію, екстракт ванілі та воду.

Усе перемішайте міксером із насадкою «вінчик» на невеликій швидкості до об'єднання. Тісто має бути доволі рідким.

Вилийте тісто в підготовлену форму і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Готовність бісквіта перевірте дерев'яною шпажкою - вона повинна виходити сухою.

Випечений бісквіт вийміть із духовки, дайте трохи постояти у формі, а потім перекладіть на кухонну решітку і залиште до повного охолодження.

Шоколадний мус:

Шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

250 гр. вершків нагрійте, але ні в якому разі не доводьте до кипіння. Гарячі вершки тонкою цівкою вилийте в шоколад і добре перемішайте до об'єднання.

Вершково-шоколадну масу остудіть до 28 градусів.
Решту 100 гр. вершків збийте до м'яких піків і з'єднайте з ганашем (вершково-шоколадною масою).

Додайте порубаний чорнослив.

Збирання:

Якщо бісквіт при випіканні «здувся», то підрівняйте боки і верхівку (у мене він вийшов чудової рівної форми).
. У формі зробіть бортики з ацетатної плівки або пергаментного паперу, щоб готовий торт можна було дістати з форми, не зіпсувавши зовнішній вигляд.

У форму викладіть бісквіт, а зверху вилийте мус. У мус зверху акуратно притопіть відкладені ягоди цілого чорносливу.

Торт приберіть на ніч у холодильник.
Зранку дістаньте торт із форми і злегка присипте какао.

.

Приємного апетиту!