Торт «Панчо»
Я дуже люблю торт "Панчо" - ніжний бісквіт, просочений вершково-сметанним кремом, відтінений горіхами і злегка кислуватою вишнею. Але влітку така велика кількість свіжих ягід, що хочеться їх максимально використовувати у випічці, а ось взимку "Панчо" - ідеальна випічка. До того ж він і своїм зовнішнім виглядом нагадує зиму та Новий рік, адже він схожий на снігову гірку, политу шоколадом. Торт дуже смачний, рекомендую обов'язково його спробувати!
Склад:
тісто (для форми діаметром 20-24 см):
- яйця - 6 шт.
- цукор - 250 гр.
- борошно - 200 гр.
- какао-порошок - 4 ст. л. (без гірки)
- розпушувач - 1 ч. л.
крем:
- сметана 20% - 450 гр.
- вершки 33% - 250 гр.
- цукор - 200 гр.
оформлення:
- заморожена вишня або вишня у власному соку - 250 гр.
- горіхи волоські - 100 гр.
глазур:
- темний шоколад - 50 гр.
- вершкове масло - 30 гр.
Приготування торта "Панчо":
Для приготування бісквіта яйця протягом 3 хвилин збийте міксером, потім додайте цукор і збивайте ще не менше 5 хвилин.
.
Маса повинна побіліти і збільшитися в об'ємі в 2-3 рази.
Борошно, какао і розпушувач просійте, додайте до збитих яєць і акуратно вимішайте рухами ложкою від низу до верху до повного змішування.
Форму для торта змастіть вершковим маслом і вилийте в неї тісто.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-45 хвилин - готовність перевірте зубочисткою, вона повинна виходити з бісквіта сухою.
Готовий бісквіт вийміть і повністю остудіть.
Вишню розморозьте, рідину злийте, але збережіть її.
Горіхи поріжте великими шматочками.
Горіхи поріжте великими шматочками.
Для крему збийте вершки з цукром до загустіння.
Потім додайте сметану і злегка збийте до однорідності.
Бісквіт розріжте на 2-3 нерівні частини, при цьому висота нижньої частини повинна бути близько 1,5 см.
Я випікала бісквіт у формі діаметром 20 см, тому в мене бісквіт вийшов дуже високим і я розділила його на 3 частини. Якщо випікати бісквіт у формі діаметром 24 см, він буде нижчим і ділити його потрібно на 2 частини. Верхню частину (або частини) бісквіта наріжте кубиками зі стороною 2-3 см.
Верхню частину (або частини) бісквіта наріжте кубиками зі стороною 2-3 см.
Нижню частину бісквіта покладіть на тортівницю або велике блюдо і просочіть рідиною, що виділилася з розмороженої вишні (близько 7 ст. л.).
Корж добре змастіть кремом і викладіть на крем половину вишні і половину горіхів.
Шматочки бісквіта рясно вмочуйте з усіх боків у крем і викладайте одним шаром зверху на корж. Крайні шматочки повинні лежати трохи під нахилом, щоб формувалася гірка. зверху викладіть половину вишні, що залишилася, і половину горіхів, що залишилися.
Продовжуйте формувати гірку, поки не закінчаться шматочки бісквіта.
Обмажте торт кремом, що залишився, з усіх боків.
Для приготування шоколадної глазурі на водяній бані розтопіть шоколад із вершковим маслом до гладкості.
Глазур'ю довільно прикрасьте торт, просто виливаючи її зверху.
Поставте торт у холодильник на 3-4 години для повного просочення.
Приємного апетиту!
