Великодня паска

Паска, або як у нас її частіше називають - паска, - вид святкової випічки, яку готують на Світлу Христову Неділю. На їхню випічку не шкодують "добра": яєць, олії, родзинок, тому паски виходять дуже здобними, ситними та смачними. У кожної господині свій рецепт паски, я ж хочу поділитися рецептом, за яким пече їх моя мама.

Склад:

• молоко - 0,5 л
• борошно - приблизно 1,5 кг
• сіль - 1,5 - 2 ч. л.
• цукор - 350 гр.
• ванільний цукор - 3 пачки
• родзинки - 300 гр.
• яйця - 5 шт.
• вершкове масло - 250 гр.
• сметана - 100 гр.
• сухі дріжджі - 3 пачки по 11 гр. (за інструкцією до дріжджів)
• рослинна олія - 3 ст. л. + для змащування форм

Приготування великодньої паски:

Борошно просійте, щоб воно збагатилося киснем. Родзинки промийте і залийте окропом на 5-10 хвилин. Потім родзинки обсушіть і обваляйте в борошні.
Молоко нагрійте до температури близько 37 градусів (воно має бути теплим, але не гарячим).
Молоко вилийте в миску, всипте близько 250 гр. борошна, зверху додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру, перемішайте і дайте постояти, щоб дріжджі почали "працювати" близько 15 хвилин. Коли дріжджі почали пінитися, ще раз перемішайте і додайте всі інші інгредієнти (борошно додавайте поступово).

Тісто добре вимішайте, і коли тісто починає добре відлипати від рук, додайте соняшникову олію, ще раз вимішайте, накрийте серветкою і поставте в тепле місце, щоб воно збільшилось в об'ємі.

.

Тісто, що підійшло, обімніть змоченими в соняшниковій олії руками. Цю процедуру повторіть 2-3 рази.

*** У магазинах продаються спеціальні паперові форми для випікання пасок, але я випікаю їх, як моя бабуся і мама, - у бляшаних банках, що залишилися від консервованих продуктів: згущеного молока, горошку тощо.

Форми змастіть соняшниковою олією і викладіть на дно вирізані з паперу для випічки кружечки, щоб паски легше було витягти.
Після того, як тісто знову підійде, знову добре обімніть його і розкладіть у підготовлені формочки. Тісто має займати третину від об'єму форми.

Формочки поставте в тепле місце, накрийте серветкою і дайте тісту добре піднятися.

За бажанням, перед відправленням у духовку паски можна змастити збовтаним яйцем.
Випікайте паски в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Час випічки залежить від розміру форми. У мене маленькі формочки випікаються 35-40 хвилин, а великі (у повністю металевій каструлі) - 1,5 години. За бажанням, готові паски можна посипати цукровою пудрою, змастити збитими білками або посипати спеціальною різнокольоровою посипкою.