Сьомга малосольна
За цим рецептом можна готувати будь-яку червону рибу - сьомгу, лосося чи форель. Риба має приємний збалансований смак, а готується дуже просто. Готову рибу можна використовувати для нарізки, а також для приготування салатів і бутербродів.
Склад:
- свіжа червона риба - 1 кг
- сіль - 3 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
Приготування малосольної сьомги:
Рибу вимити і, не очищаючи від шкіри, розрізати вздовж хребта.
Рибу вимити і, не очищаючи від шкіри, розрізати вздовж хребта.
У тарілці змішати сіль (не можна використовувати йодовану сіль) і цукор.
Рибу натерти всередині та зовні сумішшю солі та цукру. Викласти рибу в металеву, скляну або емальовану посудину, накрити кришкою і поставити в холодильник на 2-3 дні.
Викласти рибу в металеву, скляну або емальовану посудину, накрити кришкою і поставити в холодильник на 2-3 дні.
Готову рибу очистити від шкіри, зішкребти зайву сіль і використовувати. Солона риба може зберігатися в холодильнику 3-4 дні. Для тривалішого зберігання рибу необхідно очистити від шкіри та кісток і нарізати філе тонкими смужками (як оселедець, на шматочки завширшки близько 1-1,5 см). Рибу скласти в чисту суху банку, залити рослинною (соняшниковою) олією і вживати через 12 годин. Таку рибу можна використовувати як закуску, готувати з нею салати або бутерброди, а також класти її в начинку для листкових пиріжків або пирогів. Приємного апетиту!
