Скумбрія, маринована в чайному розсолі
Колись давно я почула від однієї з подруг про чайний маринад, у якому смачно маринувати скумбрію. Здивувалася і забула про цей рецепт. Але ось днями мені трапилася в магазині дуже симпатична скумбрія - охолоджена, а не заморожена, красива і вгодована. Природно, я не втрималася і купила її, а вже прийшовши додому вирішила замаринувати її. Мабуть, це один із найсмачніших маринадів для риби - вона виходить дуже ніжна, з легким золотисто-коричневим відтінком, і з вигляду та навіть смаку нагадує скумбрію холодного копчення. При цьому не містить шкідливих добавок, як магазинна копчена риба. Єдина складність - маринується риба 3-4 дні, а так хочеться скоріше її скуштувати. Але ваше терпіння винагородиться сповна - з вареною картоплею, маринованою цибулькою - це просто насолода.
Склад:
- скумбрія - 2 шт.
маринад:
- вода - 1 літр
- чай чорний - 3 ст. л.
- соль - 4 ст. л.
- цукор - 3 ст. л.
Приготування скумбрії, маринованої в чайному розсолі:
У мене була свіжа риба, тому я її випатрала, відрізала голову та хвіст і промила холодною водою. Якщо у вас заморожена риба, то заздалегідь розморозьте її, очистіть і промийте водою. До речі, якщо рибу не до кінця розморожувати, то її легше різати.
Для маринаду доведіть воду до кипіння і заваріть чай. Чай беріть звичайний чорний, без добавок та ароматизаторів. У заварку додайте сіль і цукор та помішуйте до повного їх розчинення. Маринад остудіть, а потім процідіть.
У ємність для маринування покладіть скумбрію і залийте маринадом. Маринад має повністю покривати рибу. Поставте рибу в холодильник на 4 дні, раз на день перевертаючи її, щоб вона вся добре промаринувалася.
.
Через 4 дні рибу вийміть з маринаду, обсушіть і підвісьте над умивальником, щоб вона обсохла - на 6-8 годин. потім змастіть рибку злегка олією, щоб вона блищала, нарізуйте і подавайте на стіл. Зізнаюся, я не втерпіла, рибу не підвішувала, а просто обсушила паперовим рушником і нарізала. Було дуже смачно. Вважаю, що після підвішування м'якоть риби злегка ущільнюється, але я більше люблю ніжну і соковиту рибу. Зберігати рибу можна в холодильнику, загорнутою в паперовий пакет. Але нам це не знадобилося - вона зникла зі столу миттєво, тому готуйте одразу подвійну порцію.
Приємного апетиту!
