Закуска з печених овочів
Рецепт цієї закуски з телепередачі "На ножах" я запримітила давно, проте весь час відкладала на потім, оскільки він дуже нагадує рецепт ікри з баклажанів, а я її готую за своїм давно перевіреним рецептом. Однак нещодавно у мене загострилася виразкова хвороба і лікар заборонила вживати сирі та смажені овочі, а в сезон такого достатку складно відмовитися від страв з овочів. Ось тут на допомогу і прийшов цей рецепт. В оригінальному рецепті помідори тільки обдають окропом, щоб можна було зняти шкірку, але я їх запекла разом з іншими овочами, щоб забезпечити необхідну термічну обробку. Цей рецепт підійде і "виразникам", і тим, хто намагається харчуватися менш жирною їжею, оскільки олії в рецепті використовується набагато менше, ніж у звичайному рецепті. До того ж закуска виходить яскравою та барвистою.
Склад:
- баклажан - 3 шт.
- болгарський перець - 2 шт.
- помідор - 2-3 шт.
- цибуля ялтинська - 1 шт.
- олія соняшникова (бажано першого віджиму)
- петрушка, кінза - за смаком
- базилік - за смаком
- часник - 2 зубчики
- сіль, перець - за смаком
- лимонний сік - за смаком
Приготування закуски з печених овочів:
Духовку розігрійте до температури 240 градусів.
Баклажани, перець і помідори вимийте і в декількох місцях наколіть виделкою. Викладіть овочі на решітку і запікайте в духовці близько 20 хвилин.
Овочі стануть м'якими, шкірка перцю злегка обвуглиться, так і повинно бути.
.
Готові овочі охолодіть.
За бажання помідори можете не запікати, а просто опустити на 25 секунд у киплячу воду, після чого перекласти в холодну. Після такої обробки з них дуже легко очистити шкірку. Овочі акуратно очистіть від шкірки, з перцю вийміть насіння, і наріжте кубиками зі стороною 0,5 см. Цибулю, часник і зелень наріжте якомога дрібніше.
Я цибулю ошпарила окропом, щоб позбутися гіркоти, а часник не додавала, але вам рекомендую додати. Усе змішайте, посоліть, поперчіть і додайте олію, а за бажання лимонний сік - він додасть пікантності.
.
Закуску можна подавати окремо з житніми тостами, можна як гарнір до м'яса.
Цю ж страву можна готувати на природі - овочі запекти на вогні на решітці, тоді вони будуть духмянішими, "з димком", і чудово підійдуть до шашлику.
Приємного апетиту!
