Меренги (безе) с шоколадной крошкой

Я не большой любитель безе, но большой любитель экспериментов. Поэтому интересно было приготовить безе с добавлением очень вкусного ингредиента, который способен преобразить взбитые белки до неузнаваемости. Да, да, это шоколад! Меренги получились ароматные и вкусные, дочка обожает их кушать, да и всем, кого угощала, они тоже пришлись по душе. Рецепт из журнала Saveurs.

меренги с шоколадом

Состав:

белки – 2 шт.
соль – щепотка
сахар – 110 гр.
черный шоколад (не менее 72%) – 50 гр.

Приготовление безе с шоколадом:

Шоколад очень мелко порубите или натрите на мелкой терке.

Белки с щепоткой соли взбейте в крепкую пену, добавляя небольшими порциями сахар.

Шоколад аккуратно подмешайте в белковую массу.

взбитые белки с шоколадом

белково-шоколадная масса

Белковую массу аккуратно переложите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на выстланный пергаментом противень небольшими фигурками.

безе на противне

Выпекайте в разогретой до 110-120 градусов духовке 1 час 15 минут.

Остудите на решетке и подавайте.

Такие меренги могут храниться в плотно закрытой герметичной емкости 3-4 дня.

Приятного чаепития!

Связанные рецепты

Чуррос с горячим шоколадом

Это уличная, ярмарочная еда, очень популярная в Испании и Франции. "Правильного" рецепта чуррос не существует, у каждой хозяйки свой рецепт. В оригинале чуррос делаются из муки, воды и соли, жарятся в масле, дальше у каждого свой личный секрет. Я взяла рецепт Марии Селяниной и получилось вкусно.

Хлопковый японский чизкейк

О японских чизкейках я давно слышала как о чем-то особенно вкусном и воздушном, а купив книгу Нины Тарасовой, наконец-то, смогла его приготовить по рецепту шеф-кондитера Уильяма Тэна. Как и все чизкейки, этот готовится довольно просто, но запаситесь терпением, чтоб не съесть его сразу, а дать возможность раскрыться, думаю, вам обязательно понравится! )))

Чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк, как и вся американская кухня, очень прост в приготовлении, но есть несколько правил, которые важны для идеального результата. Начнем?

Панакота «Три шоколада»

Простой и быстрый в приготовлении шоколадный десерт, который можно даже сделать в пластиковых стаканчиках с крышками и взять на прогулку, ну или посмаковать уютным, уже холодным вечером, завернувшись в плед.