Суп-пюре из шампиньонов
Тех, кто любит грибные супы-пюре, но боится попробовать их приготовить самостоятельно, успокою – в этом нет ничего сложного, все составляющие тушатся, а потом пюрируются в блендере. Рекомендую попробовать, уверена, что этот суп войдет в ваше каждодневное меню.
Состав:
- шампиньоны – 1 кг
- лук – 1 шт.
- сушеные лесные грибы – горсть
- картофель – 1 крупный клубень
- сливки – 250-300 мл
- сливочное масло – небольшой кусочек
Приготовление:
Сушеные грибы промыть, залить стаканом кипятка, накрыть крышкой и отставить. Если нет сушеных грибов, можно приготовить суп и без них, просто они придают более насыщенный грибной аромат.
Шампиньоны и лук почистить, лук порезать небольшими кубиками, шампиньоны – четвертинками.
В кастрюле с толстыми дном растопить кусочек сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
Добавлять небольшими порциями шампиньоны, чтобы они не начали сразу тушиться, а немножко обжарились.
Картофель почистить и порезать небольшими кусочками и положить к шампиньонам. Сушеные грибы мелко порезать и отправить в кастрюлю. Воду, в которой они были замочены, процедить и добавить в кастрюлю. Если необходимо, долить воды, чтобы она едва покрывала грибы, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля – примерно 25 минут. В процессе приготовления суп посолить и поперчить.
После приготовления суп перелить в блендер и пюрировать, добавив сливки. При желании можно несколько грибочков отложить и добавить их в уже готовый суп-пюре. Подавать горячим.
Приятного аппетита!
