Суп-пюре з печериць
Тих, хто полюбляє грибні супи-пюре, але боїться спробувати їх приготувати самостійно, заспокою - в цьому немає нічого складного, всі складові тушкуються, а потім пюруються в блендері. Рекомендую спробувати, впевнена, що цей суп увійде до вашого щоденного меню.
Склад:
- печериці – 1 кг
- цибуля – 1 шт.
- сушені лісові гриби – жменя
- картопля – 1 велика бульба
- вершки – 250-300 мл
- вершкове масло – невеликий шматочок
Приготування:
Сушені гриби промити, залити склянкою окропу, накрити кришкою і відставити. Якщо немає сушених грибів, можна приготувати суп і без них, просто вони надають більш насиченого грибного аромату. Печериці та цибулю почистити, цибулю порізати невеликими кубиками, печериці - четвертинками. У каструлі з товстими дном розтопити шматочок вершкового масла й обсмажити цибулю до прозорості.
Додавати невеликими порціями печериці, щоб вони не почали одразу тушкуватися, а трошки обсмажилися.
Картоплю почистити і порізати невеликими шматочками та покласти до печериць. Сушені гриби дрібно порізати і відправити в каструлю. Воду, в якій вони були замочені, процідити і додати в каструлю. Якщо необхідно, долити води, щоб вона ледь покривала гриби, накрити кришкою і варити до готовності картоплі - приблизно 25 хвилин. У процесі приготування суп посолити та поперчити.
Після приготування суп перелити в блендер і пюрирувати, додавши вершки. За бажання можна кілька грибочків відкласти і додати їх у вже готовий суп-пюре. Подавати гарячим.
Приємного апетиту!
