Салат из свеклы с козьим сыром и заправкой из базилика
Очень вкусный, правда, исходя из ингредиентов, немного зимний салат - зимой обычно все составляющие в наличии. Я собиралась заправить салат песто, однако дома был только фиолетовый базилик, нашелся пучок рукколы, и планы изменились. Вам же рекомендую заправку готовить все таки из зеленого базилика, она выглядит более эстетично, чем из фиолетового. Если не едите козий сыр, то положите вместо него фету или брынзу, но на мой вкус, все составляющие салата гармонируют очень хорошо.
Состав:
- свеклы - 3 небольшие шт.
- мягкий козий сыр - 200 гр.
- руккола - 1 небольшой пучок
- чеснок - 1-2 зубчика
- зеленый базилик - 1 небольшой пучок
- оливковое масло - 100 мл
- соль, перец - по вкусу
- кедровые орехи - горсть
Приготовление салата из свеклы с козьим сыром:
Для салата свеклу можно отварить, но тогда она будет более водянистой, потеряет во вкусе, цвете и аромате. Поэтому лучше запеките ее.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Свеклу вымойте, наколите в нескольких местах вилкой, плотно заверните в фольгу и запекайте в духовке около 1 часа - до мягкости.
Готовую свеклу охладите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Для заправки у базилика оборвите листья, добавьте чеснок, соль, перец и оливковое масло и взбейте блендером до однородности.
Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
В тарелку выложите рукколу, сверху выложите ломтики свеклы, затем кусочки козьего сыра, полейте заправкой и посыпьте орешками.
Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
