Пирожное "Персики"
Это пирожное мне, хотя уверена, что и большинству других, знакомо с детства. "Персики" были деликатесом, который готовился в праздники и казался самым вкусным десертом, который можно себе представить.
Прошло время и теперь в магазинах появилось много новых ингредиентов для самых различных десертов: маскарпоне, ваниль в стручках, сыр "филадельфия" и т.д. Однако это простое пирожное до сих пор кажется мне чем-то очень вкусным, домашним и праздничным.
Я часто вспоминала эти пирожные, но боялась, что рецепт их уже безвозвратно утерян. Однако недавно моя мамочка подарила мне свои кулинарные книги, и вот в одной из них я нашла слегка пожелтевший листок с частично расплывшимися буквами с рецептом заветных "персиков". Моему счастью не было предела, и я поспешила на кухню. Пирожные получились очень домашние, вкусные и уютные. Если в вашем детстве тоже были такие "персики" и вам хочется вновь почувствовать их вкус, милости прошу.
Поскольку время слегка потрепало листок с рецептом, я переписала его заново. Теперь в моей книге два рецепта "персиков", на случай, если один захочет затеряться.
Состав:
тесто:
- мука - 400 гр.
- сливочное масло - 100 гр.
- яйца - 2 шт.
- сметана - 60 гр.
- сахар - 100 гр.
- сода - на кончике ножа
начинка:
- вареное сгущенное молоко - - 1 банка (400 гр.)
- сливочное масло - 100-200 гр.
- орехи (арахис, грецкий, фундук, миндаль) - 10-11 шт.
оформление:
- сок 1 свеклы
- сок 1 моркови
- сахар для обсыпки
Приготовление пирожных "Персики":
Сахар смешайте с яйцами и слегка взбейте.
Масло комнатной температуры добавьте к яично-сахарной смеси и разомните.
Затем добавьте сметану, соду и все смешайте.
Добавьте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
Тесто разделите на 20-22 одинаковых по размеру кусочка. Из каждого кусочка скатайте печенье в виде половинки персика и выложите на противень (противень можно предварительно застелить бумагой для выпечки).
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности - 15-25 минут.
Тем временем смешайте размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком до однородного состояния.
У выпеченного печенья аккуратно вырежьте серединку.
Наполните каждую половинку начинкой, положите внутрь по орешку и склейте половинки в целое пирожное.
Морковь и свеклу очистите, натрите на самой мелкой терке и с помощью марли или мелкого ситечка отожмите из мякоти соки. (Конечно, можно использовать готовые искусственные красители, но рекомендую все таки потратить немного времени и приготовить натуральный "краситель")
Окуните одну половинку "персика" в один сок, вторую - во второй, затем обмакните в сахар и выложите на блюдо.
Если пирожное готовится для детей, то можно воткнуть в них по свежему листочку, чтобы придать большее сходство с настоящими персиками и подавать.
Приятного аппетита!
