Торт "Медовик"
Медовик не нуждается в представлении - всеми любимый вкусный торт из нежных коржей с ароматом меда, пропитанных сметанным кремом. Готовится торт не очень хлопотно, хотя повозиться нужно будет. Для того, чтобы коржи были нежнее, в тесто добавляется не много муки и коржи не раскатываются, а просто растягиваются руками по противню. При сборке торта можно использовать различные добавки - орехи, изюм, чернослив, от этого торт станет только вкуснее.
Состав (диаметром 24-26 см):
тесто:
- яйца - 3 шт.
- мед - 150 г р.
- масло сливочное - 100 гр.
- сахар - 100 гр.
- сода, гашенная уксусом - 1,5 ч.л.
- мука - 350 гр.
крем:
- сметана 20% - 500 гр.
- сливки 33% - 200 гр.
- сахар - 180 гр.
- ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
Приготовление торта Медовик:
Яйца слегка взбейте венчиком.
Добавьте мед (мед можно использовать как жидкий, так и густой), сливочное масло и сахар.
Поставьте емкость на водяную баню - в кастрюлю с кипящей водой, и подогрейте массу, периодически помешивая, пока она не станет однородной.
Затем массу снимите с огня, добавьте гашеную соду и хорошо перемешайте - масса должна посветлеть.
Затем всыпьте частями просеянную муку, хорошо вымешивая. Тесто получается вязкое и липкое - муку больше не добавляйте.
Противень тщательно смажьте сливочным маслом.
Выложите в центр противня 1/5 часть теста (около 170 гр.) и растяните руками в круг чуть больше выбранного диаметра.
В качестве эталона удобно использовать крышку от кастрюле - ее удобно держать и по ней примерять размер. Тесто будет липнуть к руке – так должно быть.
Чем равномернее растянут круг, тем ровнее будет готовый корж.
Выпекайте корж в разогретой до 180-200 градусов духовке 5-8 минут - корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны очень потемнеть и пересохнуть.
Готовый теплый корж обрежьте ножом по диаметру крышки (обрезки сохраните).
Таким же образом испеките остальные четыре коржа, каждый раз смазывая противень маслом.
Для крема взбейте до плотности сливки с сахаром.
Затем добавьте ванильный сахар и сметану и снова взбейте до однородности.
Обрезки коржа измельчите с помощью блендера.
Первый корж положите на большую тарелку и покройте пятой частью крема.
Крем распределяется толстым слоем, так и должно быть - позже он впитается в корж и сделает его нежным.
Таким же образом выложите все коржи, каждый раз смазывая кремом.
Верхний корж смажьте кремом и обмажьте кремом бока торта.
Посыпьте сверху и с боков крошкой от обрезков.
Поставьте торт пропитываться в холодильник на 3-4 часа, а лучше на целую ночь.
Приятного аппетита!
