Медовий пиріг
Медовик не потребує представлення - всіма улюблений смачний торт із ніжних коржів з ароматом меду, просочених сметанним кремом. Готується торт не дуже клопітно, хоча повозитися потрібно буде. Для того, щоб коржі були ніжнішими, в тісто додають не багато борошна і коржі не розгортають, а просто розтягують руками на деку. При складанні торта можна використовувати різні добавки - горіхи, родзинки, чорнослив, від цього торт стане тільки смачнішим.
Склад (діаметром 24-26 см):
тісто:
- яйця - 3 шт.
- мед - 150 г р.
- масло вершкове - 100 гр.
- цукор - 100 гр.
- сода, гашена оцтом - 1,5 ч.л.
- борошно - 350 гр.
крем:
- сметана 20% - 500 гр.
- вершки 33% - 200 гр.
- цукор - 180 гр.
- ванільний цукор - 1 пакетик (10 г)
Приготування торта Медовик:
Яйця злегка збийте вінчиком.
Додайте мед (мед можна використовувати як рідкий, так і густий), вершкове масло і цукор.
Поставте посудину на водяну баню - у каструлю з киплячою водою, і підігрійте масу, періодично помішуючи, поки вона не стане однорідною.
.
Потім масу зніміть з вогню, додайте гашену соду і добре перемішайте - маса повинна посвітлішати.
.
Потім всипте частинами просіяне борошно, добре вимішуючи. Тісто виходить в'язке і липке - борошно більше не додавайте.
Деко ретельно змастіть вершковим маслом.
Викладіть у центр дека 1/5 частину тіста (близько 170 гр.) і розтягніть руками в коло, що трохи більше за обраний діаметр.
Як еталон зручно використовувати кришку від каструлі - її зручно тримати і по ній приміряти розмір. Тісто буде липнути до руки – так повинно бути.
Чим рівномірніше розтягнуте коло, тим рівнішим буде готовий корж.
Випікайте корж у розігрітій до 180-200 градусів духовці 5-8 хвилин - корж має стати темним із червонуватим відтінком, але краї не повинні дуже потемніти та пересохнути.
Готовий теплий корж обріжте ножем по діаметру кришки (обрізки збережіть).
Таким же чином спечіть інші чотири коржі, щоразу змащуючи деко олією.
.
Для крему збийте до щільності вершки з цукром.
Потім додайте ванільний цукор і сметану і знову збийте до однорідності.
Обрізки коржа подрібніть за допомогою блендера.
Перший корж покладіть на велику тарілку і покрийте п'ятою частиною крему.
Крем розподіляється товстим шаром, так і повинно бути - пізніше він вбереться в корж і зробить його ніжним.
Таким же чином викладіть усі коржі, щоразу змащуючи кремом.
Верхній корж змастіть кремом і змастіть кремом боки торта.
Посипте зверху і з боків крихтою від обрізків.
Поставте торт просочуватися в холодильник на 3-4 години, а краще на цілу ніч.
Приємного апетиту!
