Чебуреки на сухой сковороде (янтык)
Чебуреки – это очень вкусно, но и очень калорийно, много не съешь! А я их обожаю! И вот однажды моя подружка Севиля рассказала, что крымские татары готовят чебуреки на сухой сковороде, тогда они получаются менее жирными, ведь не плавают в кипящем масле, а от этого и более полезными.
Признаюсь, что пропорций теста как таковых нет, тесто мешала «на глаз», но там все просто, главное получить нужную мягкую и эластичную консистенцию. Готовим?
Состав:
тесто:
- вода – 0,5-1 ст.
- мука – 2 ст.
- соль – щепотка
начинка:
- фарш (свинина+говядина) – 500 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень укропа – пучок
- соль, перец – по вкусу
- сода – 0,5 ст.
- сливочное масло
Приготовление чебуреков на сухой сковороде:
В миску просейте муку и смешайте ее с солью. Затем постепенно вливайте небольшими порциями воду и замешивайте тесто.
Тесто должно быть гладким, эластичным. Количество воды зависит от качества муки, может уйти от 0,5 до 1 ст.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте отдохнуть.
Тем временем приготовьте фарш. Мясо и лук пропустите через мясорубку, добавьте мелко рубленую зелень укропа, посолите и поперчите.
Влейте в фарш воду (она добавит сочности начинке) и все перемешайте.
Отщипните небольшой кусочек теста и тонког раскатайте его. Выложите с одной стороны полукругом начинку, отступая до 1 см от края.
Край теста смочите водой, затем накройте второй «свободной» половинкой теста и защипните края.
Мне удобно проходиться по краю каемкой блюдца, она слепляет края и обрезает лишнее.
Жарьте чебуреки в обеих сторон на сухой сковороде на среднем огне, накрыв крышкой, до зарумянивания.
Готовые чебуреки переложите на блюдо, смажьте сверху сливочным маслом и подавайте.
Очень вкусно с салатом из помидоров и огурцов!
Приятного аппетита!
