Чебуреки на сухій сковороді (янтик)
Чебуреки - це дуже смачно, але й дуже калорійно, багато не з'їси! А я їх обожнюю! І ось одного разу моя подружка Севіля розповіла, що кримські татари готують чебуреки на сухій пательні, тоді вони виходять менш жирними, адже не плавають у киплячій олії, а від того й більш корисними.
Зізнаюся, що пропорцій тіста як таких немає, тісто мішала на око, але там все просто, головне отримати потрібну м'яку та еластичну консистенцію. Готуємо?
Склад:
тісто:
- вода – 0,5-1 ст.
- борошно – 2 ст.
- сіль – дрібка
начинка:
- фарш (свинина+яловичина) – 500 гр.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- зелень кропу – пучок
- сіль, перець – за смаком
- сода – 0,5 ст.
- вершкова олія
Приготування чебуреків на сухій сковороді:
У миску просійте борошно і змішайте його з сіллю. Потім поступово вливайте невеликими порціями воду і замішуйте тісто.
Тісто має бути гладким, еластичним. Кількість води залежить від якості борошна, може піти від 0,5 до 1 ст.
.
Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і дайте відпочити.
.Тим часом приготуйте фарш. М'ясо та цибулю пропустіть через м'ясорубку, додайте дрібно рубану зелень кропу, посоліть і поперчіть.
.
Влийте у фарш воду (вона додасть соковитості начинці) і все перемішайте.
Відщипніть невеликий шматочок тіста і тонко розкачайте його. Викладіть з одного боку півколом начинку, відступаючи до 1 см від краю.
Викладіть з одного боку півколом начинку, відступаючи до 1 см від краю.
Край тіста змочіть водою, потім накрийте другою "вільною" половинкою тіста і защипніть краї.
Мне зручно проходитися по краю облямівкою блюдця, вона зліплює краї і обрізає зайве.
Ссмажте чебуреки з обох боків на сухій пательні на середньому вогні, накривши кришкою, до зарум'янювання.
Готові чебуреки перекладіть на блюдо, змастіть зверху вершковим маслом і подавайте.
Дуже смачно з салатом із помідорів та огірків!
Приємного апетиту!
