Говядина по-бургундски (упрощенный вариант)

Упрощенный вариант знаменитого французского блюда - классическое сочетание мяса и вина. В процессе тушения вино отдает мясу всю богатую гамму вкусов, и говядина получается мягкой, ароматной и сочной. При этом блюдо готовится очень просто и довольно быстро.

мясо по-бургундски

Состав:

говядина - 600 гр.
бекон - 100 гр.
морковь - 150 гр.
лук репчатый крупный - 2 шт.
шампиньоны - 150 гр.
чеснок - 1 зубчик
красное сухое вино - 0,5 литра
коньяк - 4 ст. л.
растительное масло - 2-3 ложки
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками и слегка отбить. Овощи измельчить, а бекон нарезать тонкой соломкой.
На дно глубокой сковороды или жаропрочной кастрюли налить растительное масло, выложить половину нарезанного бекона и морковь.

морковь с беконом

Сверху выложить треть мяса, далее половину лука и чеснок.

мясо с луком

Затем половину грибов.

грибы

Затем снова половину оставшегося мяса и лук.

слой лука и мяса

Затем слой грибов.

слой грибов

Затем выложить оставшееся мясо и оставшийся бекон. Мясо приправить солью и смесью свежемолотых перцев.

мясо с приправами

Добавить коньяк.

мясо с коньяком

Затем залить все вином.

мясо с вином

Накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. За 20 минут до окончания приготовления снять крышку, чтобы испарился лишний сок.

говядина по-бургундски

Это блюдо отлично сочетается с отваренным картофелем или рисом.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.