Яловичина по-бургундськи (спрощений варіант)
Спрощений варіант знаменитої французької страви - класичне поєднання м'яса та вина. У процесі тушкування вино віддає м'ясу всю багату гаму смаків, і яловичина виходить м'якою, ароматною та соковитою. При цьому страва готується дуже просто і досить швидко.
Склад:
- яловичина - 600 гр.
- бекон - 100 гр.
- морква - 150 гр.
- цибуля ріпчаста велика - 2 шт.
- печериці - 150 гр.
- часник - 1 зубчик
- червоне сухе вино - 0,5 літра
- коньяк - 4 ст. л.
- рослинна олія - 2-3 ложки
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
М'ясо нарізати кубиками і злегка відбити. Овочі подрібнити, а бекон нарізати тонкою соломкою.
.
На дно глибокої пательні або жароміцної каструлі налити олію, викласти половину нарізаного бекону та моркву.
На дно пательні викласти половину бекону, а овочі подрібнити тонкою соломкою.
.
Зверху викласти третину м'яса, далі половину цибулі та часник.
Потім половину грибів.
Потім знову половину м'яса, що залишилося, і цибулю.
Потім шар грибів.
Потім викласти м'ясо, що залишилося, і бекон, що залишився, а м'ясо приправити сіллю і сумішшю свіжомелених перців.
М'ясо приправити сіллю і сумішшю свіжомелених перців.
Додати коньяк.
Потім залити все вином.
Накрити кришкою і поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 1,5 години. За 20 хвилин до закінчення приготування зняти кришку, щоб випарувався зайвий сік.
.
Ця страва відмінно поєднується з відвареною картоплею або рисом.
.
Приємного апетиту!"
