Кролик в винном маринаде

Очень нежный кролик с легким винным ароматом. На гарнир идеально подойдут овощи или картофельное пюре. Этот способ приготовление кролика из книги рецептов итальянской кухни "Серебряная ложка".

кролик в винном маринаде

Состав:

кролик - 1 тушка
лук репчатый - 1 шт.
гвоздика - 2 бутона
сухое белое вино - 600 мл
белый винный уксус - 2 ст. л.
сельдерей - 1 стебель
морковь - 1 шт.
черный перец - 6 горошин
сливочное масло - 25 гр.
оливковое масло - 3 ст. л.
соль и молотый перец - по вкусу

Приготовление кролика в винном маринаде:

Тушку кролика нарежьте на куски.
В миске смешайте вино, уксус, горошины перца, нарезанные крупными кусками сельдерей и морковь. В готовом блюде аромат белого винного уксуса довольно ощутим, поэтому, если вы его не любите, уменьшите количество уксуса до 1 ст. л. Луковицу нашпигуйте бутонами гвоздики и положите в маринад.

маринад из белого вина

Добавьте куски кролика и маринуйте не менее 6 часов, время от времени переворачивая их.

кролик в винном маринаде

Затем выньте мясо и обсушите бумажным полотенцем, а маринад процедите и сохраните.
На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло, выложите кусочки кролика и готовьте на умеренном огне, часто переворачивая, до зарумянивания.

обжаренный кролик

Затем приправьте мясо солью и свежемолотым перцем, добавьте 300 мл маринада и готовьте, пока он слегка не выпарится.

кролик в маринаде

Затем накройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно 1 час 15 минут, добавляя, при необходимости, маринад.
Готовое мясо подавайте с гарниром. К такому кролику идеально подойдет бокал сухого белого вина.
Приятного аппетита!

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.