Кролик у винному маринаді

Дуже ніжний кролик із легким винним ароматом. На гарнір ідеально підійдуть овочі або картопляне пюре. Цей спосіб приготування кролика з книги рецептів італійської кухні "Срібна ложка".

кролик у винному маринаді

Склад:

кролик - 1 тушка
цибуля ріпчаста - 1 шт.
гвоздика - 2 бутони
сухе біле вино - 600 мл
білий винний оцет - 2 ст. л.
селера - 1 стебло
морква - 1 шт.
чорний перець - 6 горошин
вершкове масло - 25 гр.
оливкова олія - 3 ст. л.
сіль і мелений перець - за смаком

Приготування кролика у винному маринаді:

Тушку кролика наріжте на шматки.
У мисці змішайте вино, оцет, горошини перцю, нарізані великими шматками селеру і моркву. У готовій страві аромат білого винного оцту досить відчутний, тому, якщо ви його не любите, зменшіть кількість оцту до 1 ст. л. Цибулину нашпигуйте бутонами гвоздики та покладіть у маринад.

маринад із білого вина

Додайте шматки кролика і маринуйте не менше 6 годин, час від часу перевертаючи їх.

кролик у винному маринаді

Потім вийміть м'ясо і обсушіть паперовим рушником, а маринад процідіть і збережіть.
На пательні розігрійте вершкове масло та оливкову олію, викладіть шматочки кролика і готуйте на помірному вогні, часто перевертаючи, до рум'янцю.

обсмажений кролик

Потім приправте м'ясо сіллю і свіжомеленим перцем, додайте 300 мл маринаду і готуйте, поки він злегка не випарується.

кролик у маринаді

Потім накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні приблизно 1 годину 15 хвилин, додаючи, за необхідності, маринад. Готове м'ясо подавайте з гарніром. До такого кролика ідеально підійде келих сухого білого вина. Приємного апетиту!

Пов'язані рецепти

Дуже смачні сирники

Я великий шанувальник сирників, тому постійно випробовую різні їхні рецепти, і вдалими знахідками ділюся на сайті. У мене є і бананові сирники, і гарбузові, і смажено-печені. Але останні півроку я абсолютно припинила експерименти і готую завжди за одним рецептом, яким зі мною поділилася знайома дівчинка-рестораторка. Сирники виходять дуже ніжними, сирними, пишними і красивими. Ну а готуються на раз-два!

Молочна каша з рисом і гарбузом

Цей смачний і простий сніданок абсолютно нескладно готувати, здавалося б. Але якщо мами вже звикли готувати його «на око», мовляв, півсклянки туди, півсклянки сюди, то перший мій «млинець» виявився глевким, я не розрахувала кількість крупи, потім довелося в процесі підливати багато молока, і вийшло зовсім не те, чого очікувала. Тому, вдруге я ретельно зважила всі інгредієнти, щоб дотриматись пропорції, і вийшло чудово - в міру густа, в міру солодка, смачна каша.

Кролик, запечений з овочами

Кролик - м'ясо пісне, дієтичне, і не хочеться його «псувати» жорстким смаженням, жиром тощо. Тому я завжди намагаюся придумувати, як би приготувати кролика з мінімумом втручання. Ось цей рецепт - вдала варіація, яка, до того ж, вимагає від вас мінімум зусиль, хіба що обробити тушку і нарізати овочі. І вдало, що виходить і м'ясо, і гарнір до нього.

Буженина з індички в мультиварці

Обожнюю готувати в мультиварці: мінімум зусиль, мінімум жиру, а результат завжди дуже смачний. Ось і цей рецепт - простий і швидкий спосіб приготувати соковите та смачне м'ясо. Готову буженину можна просто класти до гарніру, на сендвічі, додати в салат тощо.