Свиные ребрышки в соусе барбекю на основе фруктового пюре

Это мой вариант приготовления соуса барбекю. Не классика, но получается очень вкусно. Получаются волшебные ребрышки, даже не выезжая на природу, Вы можете устроить себе BBQ дома.

Нам понадобится (на 4-5 порций):

1-1.2 кг ребрышек свиных

для соуса:

300 грамм замороженной кислой ягоды (я чаще использую вишню, или вишню и черную смородину)
4 ст. л.. томатного кетчупа (домашний или любой другой)
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. жидкого меда (около 60 грамм) (*если вы не можете или не хотите использовать мед, то можно заменить коричневым сахаром, на крайний случай обычным, думаю будет достаточно 1 ст. ложки)
3 зубчика чеснока
1/2 ч. л. черного перца
1/2 ч. л. корреандра
по желанию перец чили в порошке или Табаско, остроту регулируете сами.
1 ст. ложка вустерского соуса (можно без него, но с ним вкуснее)

Приготовление свиных ребрышек в соусе барбекю:

Свиные ребрышки предварительно отварить в подсоленой воде до мягкости (когда мясо отделяется от кости, но еще держится) - примерно1-1,5 часа, время зависит от качества мяса.

Приготовить соус. Для этого вишню (или ягоды) без косточек пробить блендером в пюре и протереть через сито, так вкуснее. Чеснок пропустить через пресс. Соединить пюре, кетчуп, соевый соус, мед/сахар, специи, чеснок и вустерский соус в одну емкость.

К соусу добавить отваренные ребрышки и аккуратно перемешать. Дать пропитаться, минимум 30 минут.

Затем разогреть сковороду и обжарить на небольшом количестве растительного масла ребрышки до румяности (жарятся довольно быстро), после чего смазать остатками соуса и поставить под гриль в духовой шкаф минут на 5 для зарумянивания. Если гриля нет, то еще раз глазировать остатками соуса и опять быстро обжарить со всех сторон.

Если Вы готовите на решетке, мангале, то периодически во время жарки смазывайте остатками соуса. Если соус хотите использовать отдельно, то припустите его на огне минут пять.

Получаются волшебные ребрышки, даже не выезжая на природу, Вы можете устроить себе BBQ дома.

Связанные рецепты

Очень вкусные сырники

Я большой почитатель сырников, поэтому постоянно пробую разные их рецепты, и удачными находками делюсь на сайте. У меня есть и банановые сырники, и тыквенные, и жарено-печеные. Но последние полгода я совершенно прекратила эксперименты и готовлю всегда по одному рецепту, которым со мной поделилась знакомая девочка-ресторатор. Сырники получаются очень нежными, творожными, пышными и красивыми. Ну а готовятся на раз-два!

Молочная каша с рисом и тыквой

Этот вкусный и простой завтрак совершенно несложно готовить, казалось бы. Но если мамы уже привыкли готовить его «на глаз», мол, полстакана туда, полстакана сюда, то первый мой «блин» оказался комом, я не рассчитала количество крупы, потом пришлось в процессе подливать много молока, и получилось совершенно не то, чего ожидала. Поэтому, во второй раз я тщательно взвесила все ингредиенты, чтоб соблюсти пропорцию, и получилось отлично – в меру густая, в меру сладкая, вкусная каша.

Кролик, запеченный с овощами

Кролик – мясо постное, диетическое, и не хочется его «портить» жесткой жаркой, жиром и т.д. Поэтому я всегда стараюсь придумывать, как бы приготовить кролика с минимумом вмешательства. Вот этот рецепт – удачная вариация, к тому же требующая от вас минимум усилий, разве что разделать тушку и нарезать овощи. И удачно, что получается и мясо, и гарнир к нему.

Буженина из индейки в мультиварке

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.