Тушеный бычий хвост
Различные рецепты приготовления бычьих хвостов я неоднократно встречала в книгах Джейми Оливера, сборниках итальянских блюд и т.д. Я уже даже купила говяжий хвост, однако все не решалась его приготовить. Но однажды, обсуждая очередные блюда с "коллегой по увлечению" Севилей, мы завели разговор о хвостах, и я узнала, что это очень вкусная часть говяжьей туши и из нее получается очень вкусное блюдо. Я была заинтриговала и на следующий день уже приготовила хвост по рецепту Севили. Получилось сочно, вкусно и ароматно. После длительного тушения мясо само отпадает от костей и просто тает во рту. Даже муж, который не очень любит блюда из "нетрадиционных" продуктов, одобрил эксперимент. Советую и Вам попробовать это блюдо.
Состав:
- бычий хвост - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу
- подсолнечное масло для обжарки
для подачи:
- лук репчатый - 1 шт.
- уксус - 2 ст. л.
- перец
Приготовление тушеных бычьих хвостов:
При покупке бычьего хвоста попросите мясника разрубить его на части, это облегчит его приготовление и употребление.
Хвост тщательно вымойте и нарежьте кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кусочки хвоста до зарумянивания.
Затем добавьте нарезанный полукольцами лук и слегка обжарьте его.
Мясо посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и залейте водой так, чтобы она покрывала мясо.
Огонь уменьшите до минимального, чтобы мясо не кипело с пузырьками, а просто томилось.
Готовьте мясо 4-5 часов - оно должно легко отходить от костей.
Для подачи приготовьте маринованный лук. Для этого лук тонко нарежьте кольцами, поперчите и залейте уксусом. оставьте лук мариноваться в течение 10 минут.
Для подачи выложите на блюдо хвосты, сверху выложите маринованный лук и подавайте.
Приятного аппетита!
