Тушкований бичачий хвіст
Різноманітні рецепти приготування бичачих хвостів я неодноразово зустрічала в книжках Джеймі Олівера, збірках італійських страв тощо. Я вже навіть купила яловичий хвіст, проте все не наважувалася його приготувати. Але одного разу, обговорюючи чергові страви з "колегою по захопленню" Севілею, ми завели розмову про хвости, і я дізналася, що це дуже смачна частина яловичої туші і з неї виходить дуже смачна страва. Я була заінтригована і наступного дня вже приготувала хвіст за рецептом Севілі. Вийшло соковито, смачно й ароматно. Після тривалого тушкування м'ясо саме відпадає від кісток і просто тане в роті. Навіть чоловік, який не дуже любить страви з "нетрадиційних" продуктів, схвалив експеримент. Раджу і Вам спробувати цю страву.
Склад:
- бичачий хвіст - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- соняшникова олія для обсмажування
для подачі:
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- оцет - 2 ст. л.
- перець
Приготування тушкованих бичачих хвостів:
При купівлі бичачого хвоста попросіть м'ясника розрубати його на частини, це полегшить його приготування і вживання.
.
Хвіст ретельно вимийте і наріжте шматочками.
У каструлі з товстим дном розігрійте соняшникову олію і обсмажте шматочки хвоста до зарум'янення.
Потім додайте нарізану півкільцями цибулю і злегка обсмажте її.
М'ясо посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і залийте водою так, щоб вона покривала м'ясо.
.
Вогонь зменшіть до мінімального, щоб м'ясо не кипіло з бульбашками, а просто нудилося.
Готовте м'ясо 4-5 годин - воно повинно легко відходити від кісток.
Для подачі приготуйте мариновану цибулю. Для цього цибулю тонко наріжте кільцями, поперчіть і залийте оцтом. залиште цибулю маринуватися протягом 10 хвилин.
.
Для подачі викладіть на блюдо хвости, зверху викладіть мариновану цибулю і подавайте.
.
Приємного апетиту!
