Утка по-краковски с грибами и перловкой
Сытное и вкусное блюдо из утки.
Состав:
- утка – 1 шт. (около 2-3 кг)
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- сметана – 250 мл
- перловая крупа – 250 гр.
- сушеные грибы – 50 гр.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- соль
Приготовление утки по-краковски с грибами и перловкой:
Грибы промойте, выложить в кастрюлю, залейте 500 мл воды и поставьте на огонь.
Доведите грибы до кипения и варить около 2-3 минут, после чего откиньте на дуршлаг, промойте теплой водой и мелко нарежьте. Грибной отвар процедите.
Утку промойте внутри и снаружи, обсушите бумажными салфетками, нарежьте на порционные кусочки и натрите каждый кусок солью.
Сковороду сильно раскалите, положите в нее куски утки кожей вниз, обжарьте на сильном огне 3 минуты, переверните и обжарьте еще 3 минуты.
Затем уменьшите огонь и тушите под крышкой, время от времени поливая грибным отваром, 25 минут.
Сок, выделившийся после тушения, слейте в миску. Добавьте к нему сметану и мелко нарезанные грибы и перемешайте.
Вновь влейте в сковороду с уткой и готовьте 10 минут.
Перловку переберите, тщательно промойте, залейте водой в соотношении 1 к 2, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите на медленном огне до готовности.
Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла около 5 минут.
Добавьте в кастрюлю с перловкой сливочное масло, лук и морковь, перемешайте и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Готовый гарнир подайте к утке.
Приятного аппетита!
