Качка по-краківськи з грибами та перловкою
Ситна та смачна страва з качки.
Склад:
- качка – 1 шт. (близько 2-3 кг)
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сметана – 250 мл
- перлова крупа – 250 гр.
- сушені гриби – 50 гр.
- масло вершкове – 1 ст. л.
- сіль
Приготування качки по-краківськи з грибами та перловкою:
Гриби промийте, викладіть у каструлю, залийте 500 мл води та поставте на вогонь.
Доведіть гриби до кипіння і варіть близько 2-3 хвилин, після чого відкиньте на друшляк, промийте теплою водою і дрібно наріжте. Грибний відвар процідіть.
Качку промийте всередині і зовні, обсушіть паперовими серветками, наріжте на порційні шматочки і натріть кожен шматок сіллю.
Пательню сильно розжарте, покладіть у неї шматки качки шкірою донизу, обсмажте на сильному вогні 3 хвилини, переверніть і обсмажте ще 3 хвилини.
.
Потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою, час від часу поливаючи грибним відваром, 25 хвилин.
Сік, що виділився після тушкування, злийте в миску. Додайте до нього сметану і дрібно нарізані гриби та перемішайте.
Знову влийте в сковороду з качкою і готуйте 10 хвилин.
Перловку переберіть, ретельно промийте, залийте водою у співвідношенні 1 до 2, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні до готовності.
Цибулю і моркву почистіть, дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості рослинної олії близько 5 хвилин.
.
Додайте в каструлю з перловкою вершкове масло, цибулю і моркву, перемішайте і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Готовий гарнір подайте до качки.
Приємного апетиту!
