Американский тыквенный пирог

У вас еще осталась тыква? Если да, то срочно готовьте этот пирог. Он стоит того, чтобы не откладывать его приготовление до следующего тыквенного сезона. Пирог просто волшебный, очень вкусный и нежный, как запеченный крем. Для любителей тыквы, и даже для не любителей - это отличное лакомство. Рецепт увидела у Наташи и ее описание меня просто заинтриговало: "тыквенный пирог - это классический десерт, который принято печь и на Хэллоуин, и на День Благодарения, и на Рождество. Очень часто в США используется консервированная тыква, а рецепт приготовления пирога написан на каждой банке. Те же, кто печет пирог из свежей тыквы, вознаграждаются сполна - тыквенный пирог из свежей тыквы и вкуснее, и сочнее, и ароматней своего консервированного собрата". Самое главное, что пирог имеет насыщенный вкус, но при этом не приторно сладкий, все вкусы идеально сбалансированы. Я немного подкорректировала рецепт (пишу свой вариант): основу сделала не из печенья, а из сухарей, мне так вкуснее и не так жирно, а в крем добавила 2 ст. л крахмала, консистенция стала, по моему мнению, идеальной.

американский тыквенный пирог

Состав (на форму диаметром 26-30 см):

основа:

• сухари - 300 гр.
• сливочное масло - 100 гр.

крем:

• рикотта - 250 гр.
• cливки 35% - 250 мл
• тыквенное пюре - 500 гр.
• яйца - 1 шт.
• желток - 2 шт.
• сахар - 1 ст.
• масло сливочное - 50 гр.
• корица - 0,5 ч. л.
• манка- 2 ст. л.
• крахмал - 2 ст л.
• соль - 0,25 ч. л.

сахарная пудра для подачи

Приготовление американского тыквенного пирога:

Сухари измельчите в блендере вместе с размягченным сливочным маслом.

сухари с маслом

масса для основы

Распределите полученную массу по дну формы (форму лучше застелить пергаментом) и поставьте в холодильник.

основа для пирога

В миске взбейте яйцо с двумя желтками.

яйцо и желтки

Добавьте сливки и растопленное масло и все взбейте.

яйца и сливки

В другой миске взбейте рикотту, затем добавьте пюре тыквы,. 

рикотта и тыквенное пюре

Добавьте сахар, соль и корицу и снова взбейте.

тыквенный крем с корицей

Затем влейте смесь из яиц и сливок и вновь взбейте.

тыквенный крем

Всыпьте крахмал и манку и хорошо перемешайте.

Тыквенный крем вылейте в форму и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 50-60 минут.

крем в форме

Немного пошатайте форму: если середина не "колышется", значит пирог готов.  Выключите духовку и оставляем пирог в ней еще на 20 минут.

Затем выньте пирог и оставьте его в форме остывать до комнатной температуры - крем уплотнится и будет хорошо держать форму при нарезании.

пирог с тыквой

При подаче можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!