Американський гарбузовий пиріг

У вас ще залишився гарбуз? Якщо так, то терміново готуйте цей пиріг. Він вартий того, щоб не відкладати його приготування до наступного гарбузового сезону. Пиріг просто чарівний, дуже смачний і ніжний, як запечений крем. Для любителів гарбуза, і навіть для не любителів - це чудові ласощі. Рецепт побачила у Наташі та її опис мене просто заінтригував: " гарбузовий пиріг - це класичний десерт, який заведено пекти і на Хелловін, і на День Подяки, і на Різдво. Дуже часто в США використовується консервований гарбуз, а рецепт приготування пирога написаний на кожній банці. Ті ж, хто пече пиріг зі свіжого гарбуза, винагороджуються сповна - гарбузовий пиріг зі свіжого гарбуза і смачніший, і соковитіший, і ароматніший за свого консервованого побратима". Найголовніше, що пиріг має насичений смак, але при цьому не нудотно солодкий, усі смаки ідеально збалансовані. Я трохи підкоригувала рецепт (пишу свій варіант): основу зробила не з печива, а з сухарів, мені так смачніше і не так жирно, а в крем додала 2 ст. л. крохмалю, консистенція стала, на мою думку, ідеальною.

американський гарбузовий пиріг

Склад (на форму діаметром 26-30 см):

основа:

• сухарі - 300 гр.
• вершкове масло - 100 гр.

крем:

• рикота - 250 гр.
• вершки 35% - 250 мл
• гарбузове пюре - 500 гр.
• яйця - 1 шт.
• жовток - 2 шт.
• цукор - 1 ст.
• масло вершкове - 50 гр.
• кориця - 0,5 ч. л.
• манка - 2 ст. л.
• крохмаль - 2 ст. л.
• сіль - 0,25 ч. л.

цукрова пудра для подачі

Приготування американського гарбузового пирога:

Сухарі подрібніть у блендері разом із розм'якшеним вершковим маслом.

сухарі з маслом

маса для основи

Розподіліть отриману масу на дно форми (форму краще застелити пергаментом) і поставте в холодильник.

основа для пирога

У мисці збийте яйце з двома жовтками.

яйце та жовтки

Додайте вершки та розтоплене масло і все збийте.

яйця та вершки

В іншій мисці збийте рікотту, потім додайте пюре гарбуза, а потім додайте пюре гарбуза.

рикотта та гарбузове пюре

Додайте цукор, сіль і корицю та знову збийте.

гарбузовий крем з корицею

Затем влийте суміш з яєць і вершків і знову збийте.

гарбузовий крем

Всипте крохмаль і манку та добре перемішайте.

Гарбузовий крем вилийте у форму і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 50-60 хвилин.

крем у формі

Трохи похитайте форму: якщо середина не "колишеться", значить пиріг готовий. Вимкніть духовку і залишаємо пиріг у ній ще на 20 хвилин.

Затем вийміть пиріг і залиште його у формі застигати до кімнатної температури - крем ущільниться і буде добре тримати форму під час нарізання.

пиріг із гарбузом

При подачі можна посипати пиріг цукровою пудрою.

Приємного апетиту!