Булочки с корицей и сливочной глазурью(cinnabon)

Это очень вкусная дрожжевая выпечка. Даже те, кто не любят корицу, по достоинству оценят ее. Ароматная, нежная и сладкая в осенне-зимний период отлично подойдет к чашечке чая или кофе. А аромат во время выпечки окутает ваш дом и заставит готовить эти булочки еще и еще).

Рецептов масса, но все они схожи по своему содержанию. Классические булочки делаются из сдобного теста, с начинкой из корицы и сахара и сливочной глазурью (кремом). Можно еще готовить с шоколадной начинкой и карамельной, но это уже другая история.
За основу я взяла рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/58420, но со своими корректироваками.

Нам понадобится:

• молоко - 200 мл
• дрожжи прессованные - 33 гр. (в оригинале 11 гр. сухих дрожжей)
• соль - 1 ч.л.
• яйцо куриное - 2 шт.
• масло сливочное - 200 гр. (нам понадобится по 1/3 в тесто, начинку и крем)
• мука пшеничная - 4 ст. (+ 1 ст.л. клейковины)
• сахар №1 для теста - 100 гр. (около 0,5 ст.)
• сахар №2 коричневый тросниковый - 200 гр. (около 1 ст, можно заменить обычным белым)
• сахарная пудра - 1 ст. 
• ванильный сахар в тесто - 1 пачка (10 гр.) и в глазурь по желанию
• корица - 2,5 ст.л. (в оригинале 4 ст.л., лично для меня слишком, ориентируйтесь на свой вкус)
• сыр сливочный - 1/4 ст. (для тех, у кого не завалялся сливочный сыр, а он не всегда бывает в наших холодильниках, можно смело заменить на то же количество жирной сметаны, проверено, ничем не хуже)

Способ приготовления синнабонов:

В дрожжи (прессованные) добавье 1 ст.л. сахара (используем сахар №1) и разотрите до жидкого состояния, затем оставьте на 10 минут. Дрожжи вступят в реакцию с сахаром и начнуть чуть пениться.

Далее дрожжи добавьте в теплое молоко и размешайте. Яйца комнатной температуры взбейте с оставшимся сахаром, введите 1/3 часть размягченного сливочного масла, взбейте и соедините с молоком. Все размешайте и добавьте ванильный сахар. Отдельно просейте муку и добавьте соль и клейковину, если используете (но на своем опыте утверждаю, что можно и без нее, главное тогда хорошо и тщательно вымешать тесто).

Муку добавьте в жидкую часть и вымесите эластичное тесто. Для того, чтобы развить в тесте клейковину, нужно вымешивать тесто минимум 10 минут. Сформировать из теста шар и оставить его подходить на 1 час в теплом месте, накрыв полотенцем.

Предварительно разогрейте духовку до 170-180 градусов. Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 45*55 и толщиной примерно 0,5 см. Сахар для начинки (сахар №2) соедините с корицей. Из оставшегося размягченного сливочного масла возьмите 1/3 часть и распределите по тесту, после чего равномерно распределите сахар с корицей, не доходя до краев примерно по 1 см.

Из пласта теста плотно сформируйте рулет и нарежьте его с помощью нити, лески или острого (обязательно) ножа на булочки. Автор рекомендует нарезать булочки толщиной приблизительно 2,5 см. Я же предпочитаю побольше, примерно 4-5 см. У меня выходит 10 шт. 

Булочки выложите на смазанный противень, деко или стеклянную форму для запекания, можно на пергамент. В идеале в прямоугольную или квадратную форму, недалеко друг от друга. Лично я выпекаю в стеклянных прямоугольных формах, на расстоянии примерно 2,5 см. Для большей пышности и легкости булочки, дайте сформованным булочкам немного подойти, минут 15-20. Затем отправьте выпекаться в духовку при 170-180 градусах примерно 20-25 минут до румяности. Ориентируйтесь по своей духовке.

Пока готовятся булочки, приготовьте глазурь. Для этого необходимо соединить сливочный сыр и сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и взбить миксером до однородности. Главное - не перебить, чтобы масса не расслоилась. Если используете сметану, то процесс тот же , главное , чтобы ингредиенты были комнатной температуры.

Готовые горячие булочки смажьте глазурью, дайте пропитаться и наслаждайтесь! Это очень вкусно! Некоторые источники рекомендуют смазывать булочки кремом после остывания, но мне больше нравиться покрывать булочки горячими, тогда глазурь их равномерно пропитывает и они станоятся более влжными и вкусными.

Можно употреблять и без глазури, но без нее булочка не передает той полноты вкуса.

Приятного!